1、先用清水冲洗一下，然后用刀刮去外面的黑皮 2、用刀切掉两端然后剁成小块（不要剁太碎） 3、锅中放适量水烧开，倒入贝肉焯水，变色后即可捞起
4、另起锅，放油烧热后加入姜蒜爆香，倒入焯过水的贝肉，加生抽、老抽、白酒、糖拌匀了炖半小时左右 我买的这个贝肉是开背的，比较方便，有些贝壳类海鲜，肉不是很容易进味，所以需要加一些调料进去提鲜，比如豆瓣酱就可以。因为豆瓣酱本身就很咸了，所以不需要再加其他调味料了。喜欢辣的可以放点小米椒。
5、收汁之后，淋上麻油，撒上葱花即可。 有喜欢辣的还可以加点红辣椒圈和花椒。 我买的是新鲜贝肉，所以煮出来味道很不错，很鲜美。如果用的干贝肉的话，建议先用温水浸泡至软再烧菜，这样会更入味一点啦～
匡蔚优质答主盐水煮贝
1、将贝壳类买回来之后，放置在清水中浸泡15分钟，让其将腹内的泥沙吐尽，期间换两次水。
2、将汤锅中加入清水和盐，按照1000:20的比例，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开。
3、水沸后将贝壳类食材放入锅中，中火煮5分钟左右即可捞出。
黄油焗生蚝
1、生蚝买回来之后，将腹中泥沙清理干净，洋葱、青红椒、葱切成碎末备用。
2、将黄油融化，加入切好的洋葱碎、青红椒碎、葱花，搅拌调制成黄油酱汁。
3、将涂抹均匀的生蚝放入预热好220度的烤箱中，焗5分钟就可以出炉了。
豉汁蒸排骨
1、贝壳类的排骨买回来之后，用流水冲洗干净，沥干水分之后，在排骨中放入老抽等调味料腌制10分钟。
2、将豆豉用刀切碎，锅内加入少许油，油热之后将豆豉煸炒出香味。
3、将炒好的豆豉倒在排骨之上，再次腌制15分钟。
4、将腌制好的排骨倒入盘中，大火蒸15分钟，蒸好之后撒上葱花即可。
