家庭剁椒怎么做好吃？
做剁椒，要先买新鲜肉质好的小红辣椒（我是在菜市场买的，叫青红辣椒）。 准备10斤红泡椒、两包盐，一斤白糖、一斤白酒和3-4个尖椒（不吃辣的可以不放）。 先洗干净红泡椒，然后把红泡椒和切好的尖椒一起放进锅里，加半锅清水，中火煮开后，再熬15分钟，把红泡椒的辣味和味道熬出来。 再往里面加入一勺白酒，2勺白砂糖，1勺食用碱，搅拌至溶解后，关火让食材浸泡在汤汁里，时间大概要一个小时以上。（这步很重要，能让后面的酱料变得顺滑。）
一小时后，用筷子夹出里面的辣椒，用勺子舀起汤汁，轻轻的慢慢的一点点淋进去（这个步骤很重要，否则会烂）。 用漏网把酱渣捞出，扔掉。
将酱汁放凉后装进玻璃瓶里，放进冰箱冷藏室里保存，第二天就可以取出来调味了。 我一般是用来拌饭或者蘸饺子吃，非常的好吃。 每次做之前我会打开盖子让它味道散发一下，我觉得很够味儿了就不另外加盐了。 如果味道偏淡，可以取适量酱料加上少许热油爆香，味道更香醇。 做完的剁椒是可以直接吃的，不过一次别吃太多哦～