面皮炒什么好吃？
炒辣椒。一定要是陕西的擀面皮，五斤面粉一斤水做的那种，比较劲道。 切完拌好备用（一公斤左右）。青红辣椒各五个，切丝待用。 一颗鸡蛋打碎，搅拌均匀。 两勺白面粉，加水调成稀面糊。 热锅凉油，一勺食用油，三成热的时候，把搅好的蛋液倒进去，迅速用筷子搅拌成小块状，盛出来待用。 锅里再放少许油，倒入青椒和红椒丝，加盐少量糖，翻炒入味出汁儿，然后倒进盛有蛋块的碗里。 再往锅里少倒一点油，温度够高的话，把调好的面糊倒进去，迅速翻动，变成小团状的蛋饼。
这时候把刚才拌好的擀面皮倒进去，大火快速翻炒，让每块面皮上都沾满香辣的酱料，就可以装盘了。 如果觉得太干了，可以稍微浇一点点醋。
一碗好吃的炒面皮就做好了！