哪种大酱做菜好吃？
“大酱”是个中国北方的特产，用大豆发酵做成的一种酱料，可以直接吃，也可以用来炒菜或者做汤。 北方的“大酱”分很多种，有黄豆做的“黄酱”、有蒸豆子的“豌豆酱”；有原味的“干酱”也有加香料和辣椒的“拌酱”等等。
我从小在东北长大，对大酱的感情很深，小时候家里经常做这个，母亲做的大酱味道最好，最对我胃口。 用酱炒菜是我记忆里妈妈的味道之一。现在长大了，自己也做酱了。每次做好之后都先让家人尝尝，如果得到家人的赞许，我的心里就非常高兴，觉得自己做的饭能得到家人的认可，是一件特别值得骄傲和开心的事情！ 所以，要说起哪种大酱做菜好吃，我觉得只有用了心的、符合自己口味的、和家人一起享受过的，才会让人难忘，吃起来味道超好！ 我现在住在北京，因为离不了家乡的味，所以每逢过节都会自己做一顿妈妈的味道慰劳一下自己在异乡的肠胃。 这次做好的酱可以给家人做个酱焖鸡、做个酱烧排骨、做个酱爆土豆丝。
接下来就展示一下我这个大厨是如何做饭的吧~
1. 把切好的葱蒜下锅爆香
2. 下两块冰糖炒糖色
3. 加入切块的鸡肉，一直翻炒至上色（这个过程大概需要十分钟）
4. 倒进两勺生抽＋两勺老抽＋一勺剁辣椒＋适量盐调味，继续翻炒均匀
5. 倒入开水，水量没过食材即可。大火烧开转中小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠，收汁儿入味。大概需要四十分钟。
6. 盛盘，可以享用啦！
除了这道菜，我还想做一道肉沫豆腐：
1. 热油，下葱花、蒜末爆香
2. 放入切成小丁的肉沫，不断煸炒，直到肉丝变成白色
3. 倒进切好的豆腐，不停翻拌均匀，使豆腐能够裹上酱汁
4. 倒进没过食材的开水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 期间可以放点香菜提香
6. 最后尝一下咸淡，酌情加盐调味就可以了