肉直接清蒸好吃吗？
作为一个福建人，我觉得我很有话语权回答这个问题。 首先回答结论，单纯的蒸螃蟹、蒸生蚝是好吃的，但直接蒸猪肉就有些难以入口了。（可能我嘴比较刁吧） 但如果是粉蒸的话又是另外一回事。以我家乡粉蒸肉为例，在米粉里加上葱姜蒜、花椒、辣椒等做成调味汁，再把切好的带皮五花肉放进去腌制几个小时，上锅蒸个把小时，那味道真是绝赞啊！ 我最喜欢的是用大米磨成的细粉，拌上调料后一层层地铺在纱布上，然后把调好味的五花肉放在上面，再把纱布的四角系紧，上锅蒸熟。这样蒸出来的粉蒸肉，肥而不腻、瘦而不柴；用筷子夹起一块，粉蒸肉的香气扑鼻而来，让人胃口大增；送一口下肚，回味中还带着一丝丝甘甜。
除了粉蒸肉之外，还有粉蒸排骨、粉蒸鳝鱼、粉蒸鱿鱼等等，只要你想得到，基本都有相应的粉蒸做法。 除了蒸肉外，我家乡的另一道名菜也是用蒸的——蒸鱼头(鱼唇)。
把新鲜的大鱼头（鱼唇）洗净沥干，铺上姜葱、剁椒和盐，上锅大火蒸20分钟左右，就可以吃到鲜嫩无比的鱼头了。如果稍微煎一下再蒸，会更好吃。 所以，用蒸的方式制作菜肴并不可怕。掌握以下几个要点，你就可以大胆尝试各种蒸菜了。 划重点：
1. 食材处理非常重要。很多食材在蒸熟之后会失去原本的形态。食材的处理方式要合适。例如鱼肉切厚片、土豆削皮切成块、豆腐切块等等。
2. 调好酱汁很重要。无论是用来蘸食还是拌饭，一碗好吃的酱汁能让你的蒸菜锦上添花。
3. 大火蒸制很关键。高温能使菜品迅速成熟，保持食材的最佳口感。小火慢炖虽然能入味，但却会让部分食材变老变柴。 所以你明白了吗？其实蒸菜很简单呀！