茄子跟什么煮好吃？
1、鱼香茄子煲 材料：嫩茄子300g，猪肉末150g，葱花适量，蒜末适量，姜末适量，泡椒末适量（我买的大辣椒，所以用了一点点）。 调料：生抽2勺，老抽1勺，香醋2勺，白糖1勺，豆瓣酱1勺，清水5勺。
做法： ①茄子洗净去皮，切成长条状待用； ②起油锅，加入豆瓣酱和剁碎的泡椒炒香，然后倒入肉末一起炒熟； ③将切好的茄子倒入锅中，同时加入所有调料，小火焖煮5-8分钟，直到入味，撒上葱花即可。 这一道“鱼香茄子煲”就完成啦！酸酸辣辣的味道，很开胃哦~
2、香辣茄丁 食材：紫皮茄子(长度35cm左右)两根，五花肉150克，青椒一个，小米椒三个，大蒜两瓣。
做法： ①茄子去蒂，清洗干净后切成小丁，青、红辣椒分别去掉籽，洗干净切成小段，大蒜拍散切成末备用； ②热锅下油，加入切好的肉丝煸炒至变色，盛出备用； ③再次烧热锅，倒油，放入蒜末、一半的辣椒段爆香，再倒入茄子翻炒。
④待茄子熟透且入味后，把炒好的肉丝倒进锅里，加入剩下的辣椒段和蒜末，继续翻炒均匀，即可出锅装盘了。 这道菜肴口感丰富，微辣不腻，非常下饭。喜欢的话还可以在锅里留少许底油，加少许豆豉和蒜末，调成小火炒香后淋到茄子上，就可以开吃了~
3、糖醋排骨茄子盅 食材：长茄子2根、猪排骨250克、生姜4～5片。
调味料：生抽、老抽、料酒、白砂糖各适量。
做法： ①排骨冲洗干净，沥干水；酱油拌匀腌制30分钟左右； ②茄子除去头尾，削皮冲洗干净，从中间切开，用勺子挖掉籽，保持形状完整； ③瓦煲注入清水煮沸，放盐调好味道，放入处理干净的排骨，炖约半小时后放入茄子，再次煮开，转文火慢慢炖煮；
④煮至茄子和排骨都软烂入味时，加入白砂糖和生粉水勾芡，即可享用。