家常寿司为啥要拌醋？
寿司饭的米最好用东北那仓米，而且是要长粒型的，煮时如果能加少许日式的寿司醋味道会比较像。做法：按煮饭键将饭煮熟后过1小时，再加热5分钟即可，这样焖出来的饭Q弹有嚼劲。
寿司米煮熟放凉到40度左右时加入寿司醋，用饭铲翻动寿司饭，直到看不见白色饭粒。寿司醋可以用普通的米醋加少许糖和盐调制。
寿司米一定要放凉至40度左右，温度太高醋会把米泡烂味道也不够粘，温凉时拌上寿司醋最好。
如果米饭太粘手可以手上蘸点水，铺米饭时要一层层的铺，不要一下全铺。上面要稍微高出寿司帘子一些，用勺子刮平整后轻轻按压紧一些。