莴苣叶有什么作用呢？
用于拌凉菜、炝锅等。将种子放在盛水的器皿中，搓洗种子，把浮在上面的空壳捞走，剩下的用清水泡4小时左右，再用纱布包起来，置于容器内，上面倒扣个盘子，经常浇水(注意保持环境黑暗)，约5－7天就可以长出2厘米左右的黄(绿)色的幼苗，即可摘取使用。
生芽的莴笋叶
用于炒菜、煮汤等。将种子放入容器中，加2倍的水，用纱布封口(或用纱布包起来，放在容器中，加水浸泡)，放在温暖处，经常浇水使种子湿润，4－5天后，就能生出3厘米左右的小芽，摘去种子外皮食用。
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