泡椒凤爪加柠檬作用吗？
柠檬只是帮助去味和调味、析出鸡爪中部分盐分。而泡椒只是调味汁。
经过开水焯煮后鸡脚爪的营养所剩无几，就和吃油炸油条一样，除了淀粉基本所剩无几，也没有足量的蛋白质，所以属于低蛋白少营养的食物，又因为通常泡椒鸡爪会偏重口味，重盐重油，还有添加剂及色素。偶尔吃一次是没有问题的，不能多吃，一个月顶多几次，长期多吃是不利于身体营养均衡的。
泡椒凤爪的做法
1 凤爪洗净后放入沸水中焯5分钟晾凉备用。
2 凤爪凉透后剪去指甲，剁成两半，再凉水重复焯煮5分钟后过凉。
3 生姜切片，洋葱切丝，香葱和蒜切碎备用。
4 红油豆瓣酱和泡椒、辣椒碎加凉水调成的汤汁备用。
5 另置一大盆，将凤爪放入，再倒入凉开水，凉开水要能淹过鸡爪。
6 将辣椒面和花椒面，以及盐、洋葱丝、姜片、蒜末、葱花等大料放入。
7 再倒入泡椒水和柠檬片，全部搅匀后盖上一层保鲜膜，腌制8个小时以上后即可。
8 腌制一夜后，从冷藏室取出，沥干泡椒汁，挑出所有调味料，装盘即可食用。