烤盘吸油纸起什么作用？
烤盘下面加一层油纸主要是为了防止肉里面流出来的汁直接滴到烤盘底部，沾到金属表面上。沾上去之后会发黄，并且不容易洗掉，还会有一股油腻的糊味。
在烤盘上垫一层油纸，肉类食物烤好之后，把油纸扔掉就干净了。也可以用厨房纸，但是厨房纸一般棉纤维比较多，不能太长时间接触高温。可以在厨房纸上涮一层薄薄的食用油，增加纸面的防渗透性。
如果是烤蛋糕什么的，垫油纸是为了防粘。用烤盘烤制肉类食物，一般不用垫油纸，因为肉类的出油量大，粘在烤盘上的一般不会太多。垫不垫都可以，如果不想洗烤盘就垫上。烤鱼类食物最好垫上，烤出的卤汁比较多。