介菜鸡蛋汤有什么作用？
鸡蛋羹，介于固体食物和流质食物之间，质地柔软易消化，有护胃的功效。另外，鸡蛋中含有98%人体所需要的氨基酸，有很高的营养价值。但是，鸡蛋若没煮熟就吃，容易引起身体不适，严重的话可能导致食物中毒。
鸡蛋羹，不仅能化解以上难题，其做法也很简单。
材料：三枚新鲜鸡蛋，葱花适量，清水300毫升，适量的盐，酱油和姜末。需要注意的是，最好用凉开水，或者放入煮沸的清水，这样可以降低水中的细菌数量，避免鸡蛋羹出现不均匀的颗粒。
作法：将鸡蛋打入容器中，加入适量的葱花、盐和姜末，充分搅拌均匀。然后慢慢倒入已经打好的凉开水，一边倒，一边持续搅打，去除蛋液的泡沫。
在容器上盖一层保鲜膜，防止水蒸气进入蛋羹，影响成型度，将容器放入已经烧沸的蒸锅中，用文火蒸约10分钟。待蒸熟后，加入适量的酱油，即可享用了。