花生有什么功效？
花生是一种营养极为丰富的油食兼用的油料作物，它的根瘤具有固氮能力，能使土壤保持肥力并改良土壤。花生果是营养丰富的食品。它的营养成分比较全面，蛋白质含量为30——35%，约是小麦和大米蛋白质含量的2倍，而且很容易被人体吸收。
花生中的脂肪含量高达40——50%，也是小麦和大米的50倍，而且所含的脂肪酸，大部分是不饱和脂肪酸。人体如果能经常摄取不饱和脂肪酸，可以有效阻止血清胆固醇在动脉血管上形成沉积，因而能有效地预防冠心病等心血管系统的疾病。花生中的糖类、纤维素、叶酸、烟酸、核黄素、钙、硫胺素等的含量也很高。尤其是钙的内容，每100克花生中就含有105毫克的钙，是同等重量小麦的6倍。所以经常食用花生，能够润肠补脑、滋润皮肤。
据医学专家研究，花生的营养价值可以与苹果媲美，因此，国外有人把花生称为“落地苹果”。在国际市场上，花生油以它的良好的营养功能，很快地与传统的菜籽油、棉籽油分庭抗礼。在有些西方国家，已成为市场的主力用油之一。
在欧美、日本等国，因为人们的营养比较普及，生活水平比较高，所以他们患心血管疾病、肥胖症的人数也比较多，人们认识到，如果经常食用花生等油料作物生产的植物油，可以防止心血管系统的疾病发生。
花生在中国已有600多年的历史，明代初年才由福建传到内地，过去多为贫苦农民、手工作坊的食用油料。随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的提高，人民不但可以把花生当油料作物，而且也可以成为食品，现在花生已经是人民日常生活中不可缺少的食品了，如“糖粘花生”、“八宝锅巴”、“南味什锦”、“五香花生”、“椒盐花生”、“水晶花生”、“花生酥糖”。花生在我们的生活中，已经成为一种极为重要的经济作物，其生产发展水平的高低，已经成为衡量一个国家和地区农业现代化的一个重要指标。