虾为什么用酱油醋作用？
用酱油主要是为了上色，用醋是为了解除虾的腥味，增加鲜味，这是比较传统的烧法，如果喜欢吃咖喱的，也可以先用油炒咖喱粉，然后再下虾和其他配料炒熟。
虾要选活的，用热水煮煮，也可以加油盐等煮熟。煮虾的汤味鲜美，可以上调，加虾一起作为鲜汤喝。如果从保健角度看，吃虾的部位应该有所区别。横须孟那边的帝王蟹，180多刀一只，吃蟹肉和蟹黄还不行，还特别规定要吃蟹心，据说那里面浓缩的营养成分，最鲜美有疗效。
吃虾也有禁忌。虾不能与维生素C同时服用，包括含维生素C的食物或药物，否则就会生成有毒的三价砷，也称砒霜。鲜虾也不能与西红柿、石榴一起食用。中医认为，虾性温，多食动火。与豆腐一起吃，也容易引起腹胀。此外，周记中医内科专家还特别提醒有高胆固醇、肝炎、过敏体质的人，吃虾更要小心。