土豆粉怎么有化学味道？
其实这主要和土豆粉的制作工艺有关，传统地道的土豆粉一般都是通过纯手工制作而成，在制作的过程中，必须要使用到跑马、明矾等调味品，这些东西都有一定的刺激性气味，如果在制作的过程中没有处理好，那么做出来的土豆粉就多少会带着一点化学气。
尤其是制作工序不完整的薯粉，它在制作时不经过脱脂、提纯、脱水等工序，而直接粉坨干化磨粉成型的，其本身含有的淀粉酶没进行灭活处理，酶在长期存储时会一直分解蛋白质和淀粉并产生异臭。
另外土豆粉在制作和运输途中容易沾染到水分，而潮湿的土豆粉在存储时也会因酶的不断分解产生异臭异味。