题主说的这个情况，其实指的是风干和烟熏两种工艺吧。 现在做海鲜，除了极少数的鲜活直接烹煮的外，大多数都要经过腌制、烘焙或其他方法去腥增香。其中的腌制就是利用食盐浓度高，导致鱼肉中的水分不能渗出，从而起到保鲜作用，为后面进行烹饪奠定好的基础。 而后通过煎、炒、炸、烤、酱、焖等方式，将鱼肉做成各种风味。
2021.6更新 最近有很多朋友在问这个肉圆怎么做，其实做法非常的简单，把步骤5的生抽换成老抽就可以了！
把鸡胗去净薄膜，剖开剔去筋膜，洗净血水，再改切成厚片。鸡肝治净后，一切为二。取净锅掺水烧沸，先把鸡胗和鸡肝汆一水，倒出冲洗干净后，再放入加有姜片、葱节和料酒的清水锅里，煮至刚熟时，倒出来待用。把五香卤水烧开并保持微沸，下入鸡胗和鸡肝，卤至鸡胗和鸡肝入味便捞出来，晾凉后切成片，装盘即成。
作为湖南人，从记事起就经常看到路边小卖铺、小摊上摆着各种各样的“槟榔”，那时候并不知道这是什么东西，只知道这东西很好吃但很贵（十块钱一包）。
在土豆丝下锅煎之前，用盐把土豆丝腌制一下，腌制的过程中搅拌土豆丝，让盐和土豆丝更加充分的融合，把土豆丝腌出的水份倒掉。然后在土豆丝中加入玉米淀粉，搅拌让淀粉均匀的裹在土豆丝上。最后放入比平时炒菜多的油，把沾上淀粉的土豆丝平铺煎至底部金黄定型再翻动土豆丝，重复多次直到土豆丝两面金黄即可控油出锅。
2019年夏天，我第一次去拉萨。 之前总是听别人说“西藏是离天堂最近的地方”、“西藏是最接近苍穹的净土”之类的话；还看过一部电影《冈仁波齐》，于是内心对这块土地总有一种特别的感情。 我在拉萨的7天时间里，几乎每天都会去吃一顿火锅——因为我觉得火锅最符合那里的气候：寒冷而又干燥。
推荐5款粥，好喝又有营养！ 推荐一、紫薯燕麦粥 食材：紫薯1个、燕麦适量 做法： 1. 紫薯去皮切块，燕麦洗净； 2. 锅中加水，放入紫薯和燕麦，煮沸后转小火炖40分钟左右至软糯入味，即可食用。 小贴士： 如果想使颜色更好看，可以在粥里加少量红糖搅拌至融化，最后淋上核桃油或者亚麻籽油更好。
准备食材，野猪肺 青辣椒红辣椒蒜头姜葱 调料，生抽、老抽、盐、糖 做法步骤如下： 1.猪肺清洗干净后切块，放入清水中，加入姜片和葱段煮20分钟，取出冲洗干净备用。 2.热锅下油，爆香葱姜蒜，加入红椒青椒炒出香味。3.加入猪肺块翻炒，烹入料酒去腥，接着加入生抽和老抽调色调味。