1、选料 最好选择大小合适的土豆，太大的话容易糊，太小的话不太入味儿，而且容易炸焦。颜色不要太深的，有些土黄色的也可以，但是白色或粉红色的肯定不行。形状最好是圆形的，有点扁的也行，千万不要有凹凸不平的地方，这样在炸的时候很难把油浸入里面。
1. 选择好一点的茄子，这种茄子不涩口并且比较软，可以很容易的把它做成泥状；把茄子切成块放在蒸锅中蒸熟后取出晾凉备用。2. 把猪肉剁成肉馅儿备用（自己家里养的猪，纯天然的）。准备一些生姜和大葱分别切末待用，这样可以让馅儿的味道更加鲜美。
1、选料 最好选择大小合适的土豆，太大的话容易糊，太小的话不太入味儿，而且容易炸焦。颜色不要太深的，有些土黄色的也可以，但是白色或粉红色的肯定不行。形状最好是圆形的，有点扁的也行，千万不要有凹凸不平的地方，这样在炸的时候很难把油浸入里面。
1. 选择好一点的茄子，这种茄子不涩口并且比较软，可以很容易的把它做成泥状；把茄子切成块放在蒸锅中蒸熟后取出晾凉备用。2. 把猪肉剁成肉馅儿备用（自己家里养的猪，纯天然的）。准备一些生姜和大葱分别切末待用，这样可以让馅儿的味道更加鲜美。