- 前一阵子土鳖虫特别火，有人叫它“穷人的冬虫夏草”。因为价格确实很便宜，一斤好像才几十块。我是在一本养生杂志上看到关于它的食用方法的介绍，按照方法做出来以后，还真是不简单呢！ 土鳖虫性味甘、寒，归肝经和肾经，主要功效是活血祛瘀、消炎解毒。
要想把猪蹄炖烂不是很容易的事，我做过几次，都失败了……后来请教了一位大厨（在饭店工作近20年的老师傅），他给了我一个简单又好吃的做法。 首先，把切好的猪蹄放在锅里煮，同时加入料酒、葱、姜。开锅后，撇去浮沫，然后盖上盖子，中火炖30分钟。用高压锅的话，上气后，小火30分钟就差不多了。
我做的辣卤牛脚 原料： 牛脚2个、香料（八角、桂皮、香叶）、青红椒各1根、生姜4片、大蒜6瓣、香葱3棵、生抽2瓶、老抽半盒、干辣椒5个、花椒20粒、料酒适量。
1.准备食材，鸡心、姜、蒜、洋葱、青椒。 这里需要说明一下，青尖椒和红尖椒都是提味的，可以不放。如果你买的鸡心已经卤好，那么只需要加热一下就可以了。 2.把鸡心和姜放入料理机中，打成末状（不要打得太碎） 3.把鸡心末放进一个容器里，加入少许淀粉、生抽、料酒抓匀待用。
小时候，住在外公外婆家，夏天晚上，屋外蛙声一片，繁星满天。 那时候没有空调，晚上睡觉非常沉。 早上醒来，外公已经做好了早饭，桌上摆着一个小碗，里面放着嫩绿的香葱、切成小块的茄子和一勺辣椒面。 那辣椒面是剁得细细的，洒在葱和茄子上面，红红的颜色很诱人。我从来没见过这种吃法，于是好奇地问这是啥。
米饭要蒸得松软，最好是新鲜米饭。 鸡蛋打散加入盐和葱花搅匀 锅内烧油，下鸡蛋液炒熟，放适量酱油提香，把炒好的鸡蛋盛出。 锅烧热，加少量油，倒入淘洗干净的大米下锅炒，这样能让每粒大米都沾上油脂，炒出来的米饭香喷喷的。 米炒到微微发黄，加入热水焖15分钟左右即可。
1. 首先准备一些配料，将姜去皮洗干净切丝装盘备用；小葱切成葱花装入盘中待用。再切点葱花放入碗中备用 2. 小碗中加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖搅拌均匀，搅拌化开备用。