作为一个在新疆生活了20多年，最近才回到内地的人来说，这个问题我有权回答！ 先来个清晰的定义：我在新疆吃的牛 （羊）肉大部分指的是：手把羊肉、烧羊肉、烤包子/馕包肉里的馅儿；而不是炒米粉里那种碎肉(其实也蛮好吃的……) 所以这个回答主要针对的是这些食品怎么做最好吃~1.先来说手把羊肉手把羊肉是蒙餐，
吃过一次，印象深刻 那还是18年暑假和小伙伴一起去厦门游玩的时候，在中山路附近有一家不大但很火的海鲜店，叫小优海鲜烧烤大排档（好像是这个名字），当时是下午5点多一点，我们到的时候人已经很多了，大概坐了五分之一吧，点了一个蒜蓉粉丝生蚝，一个椒盐皮皮虾和一个炒花甲，还有一碗虾粥。
作为世界闻名的料理，法国厨师对于腌菜可算是有一套。 首先，他们有一款万能酱——黄芥辣酱（即辣椒末和姜蓉以1：2的比例混合而成的酱料）。无论是拌面、拌饭还是做沙拉，有了它就能轻松搞定。 还有很多专门用于腌制食品的复合香料，比如百里香、罗勒、迷迭香、薄荷等。
先和大家分享一个炖鸡汤的小秘诀 很多人炖出来的鸡汤又腥又油腻，其实原因在于煲汤的时候，浮油和泡沫去了不该去的地方——碗底。 正确的方法应该是：撇去汤表面的浮油之后，把炖好的汤倒入事先准备好的容器里（这样就不会有油花漂浮到碗底）。
1、准备好材料； 2、把海鲶鱼洗净，控干水分； 3、把葱姜切丝和末备用； 4、热锅下油，放入花椒小火煸香后捞出不要； 5、然后加入干辣椒段煸炒片刻，放入葱姜丝炒香； 6、倒入处理好的海鲶鱼，翻炒几下，烹入料酒去腥； 7、加入适量水，大火烧开转中火炖煮至鱼肉入味； 8、待汤汁剩一半时，调入盐和胡椒粉，
用料 猪小肚（洗好切成小条）、山药、芡实、姜3～5片、枸杞1小把、白醋2勺或者白醋+清水浸泡备用。 小贴士 因为有山药，所以不需要放多多的盐咯！
我吃过的最香的饺子是天津狗不理和沈阳老边饺子，他们俩的招牌不是猪肉芹菜之类的常规馅料，而是三鲜和鲅鱼馅的，我觉得最好吃的还是鲅鱼饺子了。 鲅鱼的腥臊味被葱姜和少许肥肉磨平之后，只余下鱼肉的鲜甜和海鱼的清新味道了，再加上韭菜提味，咬一口满嘴留香。
作为在长江边长大的人，我的答案肯定是靖江的。 以前没有超市的时候，乡下人家里都会腌咸菜、泡辣萝卜。用个大缸，里面一层层的铺上稻草，然后放一层萝卜，撒上一层盐，最上面再盖上一层草。每天挑着空桶去码头打卤汁（其实就是从江里抽上来的水）用来浇菜和洗衣服，顺便带点卤汁回来。
食材 河虾500g、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖适量、醋3勺、胡椒粉适量、生姜4片、香菜1颗、香葱1棵、大蒜3瓣。 做法步骤 1.准备材料。把姜蒜切成细末，香葱和香菜切碎备用。2.锅内放少许油，爆香蒜末后加入河虾一起翻炒。3.加入生抽、老抽、白醋、白砂糖和盐调味，大火煮开后小火焖煮十分钟。