这是因为汤里面的脂肪腐败变质了。排骨汤熬制时间长，尤其是排骨没有先炖煮焯水就直接放入汤里面炖的，或者炖了之后捞出来又放回汤里面的，都容易让排骨里面的细菌进入到汤里面，熬制时间过长也会破坏汤里面的抗菌成分，就容易造成脂肪在汤里面腐败变质，脂肪腐败的时候容易产生酸性物质，所以汤就会出现酸味。
先上图，证明不是瞎说 这是前几天做的，用到了牛板油（也就是熬了之后的油渣）、生花生、核桃和芝麻。其实我还放了瓜子，但是忘了拍照了。。。 这个是第一次做，做之前没查资料，纯粹是自己想象怎么做就怎么做，所以过程比较混乱。不过最后做出来的味道还是很满意的。 做法： 第一步，把各种原料都处理干净。
1、蒜泥白肉 【食材】 五花肉一块，葱一根，姜三片，大蒜半头，生抽两勺，香醋一勺，白糖适量，辣椒油（可选）； 【做法】 锅中加入足量冷水，放入五花肉、姜片和葱段，大火煮开后再煮一分钟，将五花肉取出冲洗干净备用。取一个干净碗，倒入生抽、香醋、白糖调成酱汁待用。把蒜捣成蒜泥，与调好的酱汁混合在一起。
栗子，亦称板栗。原产于欧洲、亚洲和北美洲，在中国大部分地区都有栽培。栗子含有丰富的营养物质，其中蛋白质、脂肪和维生素的含量都比苹果、梨要高出很多倍，栗子中钙、铁、锌等微量元素也很丰富。 栗子的吃法有很多，可以炒着吃，也可以炖汤喝或做成点心吃等等。今天分享一道我家乡特有的做法——糖炒栗子。
蒜蓉小龙虾 准备食材，小龙虾、大蒜等。1.将买来的小龙虾清洗几遍，最好是用清水冲洗干净，虾腹部剪开，去除虾线（从尾部往上数第四节），这样吃起来比较干净。2.把大蒜去皮洗净，切成蒜末备用。