1.洗，泡 将买回来的鲜竹笋洗净，切去老根（最好用刀削除老根）后放入锅中，加入清水浸没，并投入适量盐拌匀。然后用中火煮至沸腾，再改成小火慢慢炖，直至用筷子能戳穿竹笋为止（约2小时左右）。这样做可以除去竹笋的涩味。若煮的时间不够，涩味就还留在嘴里。一定要记得及时捞起沥干水分，免得粘锅底。
作为湖北人，我理解的蒸鱼应该是有鲜甜的酱油汁、剁得细细的姜末，放一些红辣椒和小米椒，浇在刚从锅里捞上来的鱼肉上面--当然，酱油不要放太多，不然会咸。 我没有吃过用面粉或者淀粉做的薄薄的饼（不知道是不是叫这个）夹着鱼肉吃，不过看别人这样吃过，感觉也很不错。
“夹肉饼”，这个饼不是指烧饼、煎饼之类的，而是特指一种发面饼，我们这叫做“麻叶饼”。制作的时候需要擀的很薄很软 （类似发面酥皮点心那种感觉的薄厚），然后，从中间划开，翻过来，在两边刷上糖稀（水调面粉加白砂糖）或者裹上豆沙馅儿。1. 炸酱 炸酱用的主要食材是豆瓣酱和甜面酱，根据个人口味加入适量白糖。
200 多次实炒经验总结出的 最清淡，又最好吃的 清炒蔬菜做法！！ 不加盐也不加点别的调味料，只放一小勺油和少量清水，就能做出超级好吃的清炒菜了。
夏天，是西瓜和香瓜盛行的季节。小西也很爱买上两个瓜回来吃瓜。不过小西发现身边不少人对这两兄弟的评价不高。 明明在菜市场看到别人买的瓜很甜啊！ 为什么自己买的瓜却一点都不好吃呢？ 难道是购买渠道的问题？