1.准备食材 准备新鲜的苦肠，切成薄片；干红辣椒30g左右（也可以不放辣椒）、蒜适量、生抽少许、白醋和白糖各一汤匙、淀粉两小勺、清水三汤匙混合在一起调成芡汁待用；青红辣椒洗净去籽切丝；香葱切段。
1、油焖笋 食材准备：鲜嫩的毛竹笋500克，酱油2汤匙，白糖75克，醋1茶匙，芝麻油适量。 方法步骤： 第一步，将竹笋削去外皮，切成条状。 第二步，炒锅内放少许油，待油温升高后，放入切好的竹笋煸炒片刻。 第三步，在煸炒后的竹笋中加入清水，水量没过竹笋即可。
花江狗肉，广西壮族自治区河池市宜州区地方特色菜，因起源于宜州城北的花江而得名。 其特点是色香味俱全，肉质鲜嫩、不腻不燥、醇香扑鼻。 做法是选用放养了一年以上体重两公斤左右的壮乡土狗作为原料，先用清水煮，然后用各种香料浸泡，再下锅焖熟，最后用砂锅文火煲至酥烂入味而成。
以前在湖南，吃田螺是常事。 老家附近有一个水库，夏天的时候，很多人家都会在傍晚时，提着塑料桶去里面捞鱼抓虾的。回到正题。炒田螺其实也很有技巧，如果不懂，那可能你炒出来的就不是那个味，甚至可能会苦。
以前在老家，春夏之季，万物苏醒，河流小溪里的水变得异常鲜活，里面各种水草浮游生物都在疯狂生长，这时候在河里抓鱼是最有意思的，尤其是那种野生的鲶鱼、鲤鱼，那味道真是太美了。
本人在合肥开了一家板面店 ，顾客问我最多的问题就是“肉在哪呢” “怎么没有给肉的呀”…（无语子） 其实这问题我问过我师傅好多遍，每次都是不咸不淡的敷衍过去…不过我师傅确实是一位厨界鬼才，他的板面做得真是绝了！吃过的人没有一个不竖大拇指的。当然，我师傅的秘技我是不会告诉你们这些庸人的（嘻嘻嘻）。
冬天是吃甲鱼的季节，甲鱼又称为鳖、水鱼等，味道极其鲜美而且营养丰富，有“美食界软黄金”之称。甲鱼不但味道好而且还具有很高的药用价值，常吃甲鱼能够起到滋阴补血、润肺补肾、清除体内有毒物质的作用。 那么这么好吃的甲鱼该如何做才最好吃呢？ 教你2招，包你做出来的甲鱼肉质鲜嫩不腥不好吃你来打我！