作为一个在岭南地区（广东、广西、海南）长大的人，“扣肉”这个词对我毫无吸引力可言。 原因无他——在我长大的地方，“扣肉”就是“五花肉”的别称之一。 在我们那，做猪肉菜很少见到不加入蒜头和豆豉的，我想象中“扣肉”的样子大概就是这个样子的—— 嗯，对，就长这样！
一说到吃苦瓜，大家想到的一定是清炒和凉拌吧，今天小简给大家分享一个新做法——煎焗苦瓜。 先来说说为什么用煎焗这个做法。 “煎”可以更好的锁住苦瓜中的水分，保持鲜嫩的口感。而“焗”则是利用了高温产生的蒸汽，来杀菌消毒，去腥增香。 下面我们来具体做法。
1.买鱼：要买新鲜的鲤鱼，死鱼的味道很差而且不健康。 注意观察鱼的眼睛和鱼尾，如果鱼眼睛是鼓出来的，而且富有神采，说明很新鲜；反之，则不新鲜。 还可以摸一下鱼身，如果有黏液，并且很滑溜，说明很新鲜；如果黏糊糊或者有鳞片脱落，说明不新鲜。
主料：红薯2个 辅料：冰糖少许 清水800毫升 1.红薯去皮洗净切小块备用； 2.锅里倒入适量凉水；将切好的红薯放入锅中，大火烧开，转小火炖煮35分钟（用砂锅小火炖最好）； 3.最后加适量冰糖调味即可； 4.香甜软糯的红薯糖水就做好了！
来自贡一定要吃冷吃兔！ 冷吃兔起源于自贡，是一种小吃，用炒制的做法，把兔子做成麻辣鲜香的味道，让人越吃越香。 现在很多店铺都能制作冷吃兔，但是最正宗的还属邓氏冷吃，这家店在自贡本地很有名，来吃的很多都是本地人。
1.将冷冻栗仁化冻，约2小时即可； 2.在碗中倒入栗子仁、白糖和橄榄油（或色拉油）搅拌均匀，使栗子沾满白糖； 3.将碗放入微波炉中，调至中低火加热4分钟； 4.取出后用勺子搅动一下，再调入适量黄油，继续加热2分钟即可。
说起虎皮辣椒，那是我的最爱之一！ 首先说做这道菜的基本原理是，用油炸过后，表皮变得又皱又硬，然后和里面的软嫩辣椒一起炒制，让外皮吸足了辣椒中的辣椒油，吃起来香辣酥脆，而里面的辣椒也吸收了油脂，变得香中带甜，非常下饭。
大闸蟹，是中华绒螯蟹的俗称；因其味道鲜美，营养十分丰富而备受关注。那么公蟹和母蟹哪个肉更多一点呢？ 一般来说，在同大的情况下，雌性螃蟹比雄性螃蟹含有更多的脂肪、蛋白质和其他营养素。由于雄蟹的生殖腺，即蟹膏中含有大量脂质，所以雄蟹的脂肪含量会高于雌性。因此，从脂肪含量的角度来看，雌蟹的脂肪含量高一些！
1.大米淘洗干净后，加入少量水（比平时做米饭的米粒稍湿润些即可），然后放入南瓜块儿，拌匀。2.将拌好的米南瓜饭均匀铺在屉布上，盖上盖子，大火蒸熟即可。 蒸制时间可根据南瓜块的大小和个人的喜好来调整。