@孟祥春 的答案很好，我再补充几个关键地方。 1、选用五花肉做这道菜，为什么要用五花肉呢？因为五花肉有肥有瘦，煮出来不会很腻；要是纯瘦肉，那就会又干又咸。很多人喜欢把皮去掉再做，我不认为皮有什么异味，而且用砂锅炖的时候，皮可以吸收更多的营养和香味。
竹荚鱼的肉很嫩，味道鲜美，没有什么腥味，除了刺多，基本上没有缺点 作为海洋食材，竹荚鱼和带鱼、大黄鱼这些近海鱼类一样，有海水鲜活、冰鲜和腌制三种吃法。 海水鲜活的竹荚鱼，现杀鲜做当然是最美味的，不过价格贵点也值得。新鲜竹荚鱼肉质呈亮眼的橘黄色，鱼鳃殷红，眼珠灵动，活蹦乱跳，看起来就特别新鲜。
这个腌菜，在我们老家叫“泡腌菜”。 首先把要泡的蔬菜清洗干净（主要是去除多余水分），然后切碎，尽量切细一点。
用料 糯米500克 红豆沙350克 花生酱1勺 芝麻油1勺半 开水适量 面粉400克，猪油20克（炒熟） 温水约250ML 生抽1勺 老抽半勺 小苏打适量做法步骤 1.准备材料。2.将糯米洗净浸泡一晚后沥干水分。3.放入电饭煲内，加少许清水煮成糯米饭。
【麻婆豆腐】 原料：嫩豆腐500克、蒜苗1棵、猪肉馅100克 制作： 1.把豆腐切成小方块，蒜苗切成葱花； 2.起锅烧油，加入豆瓣酱，炒出红油后加姜末和蒜末爆香，然后放入肉馅，加生抽、老抽、糖、醋调味，最后倒入豆腐块，炖至入味，撒上葱花和香菜叶点缀即可。
首先明确一点，涮羊肉那白蘸酱也不是正经涮羊肉吃的。涮羊肉那火锅用的锅底也是吃错了。 涮羊肉正确吃法是锅子烫，铜锅炭火，清水煮肉，肉锅里放葱姜香菜去腥，加酱油醋盐味精调口，您蘸着二八酱，小咸菜吃，多香！ 这吃法源自内蒙古和黑龙江一带，那边吃鲜牛羊肉也这么吃。