1、使面团在搅拌时不黏在搅拌缸上，增加面团的爽滑性，使面团在搅拌时容易成筋，缩短搅拌时间。2、提供给面团一定的酥性（面团的流散性），减少面团在发酵时过度膨胀而造成爆裂。3、有较好的乳化性和起酥性，使面包有更好的品质和口感，可使面包表面有较好的色泽。
我做过几次，因为对沙拉酱汁的把控不太自信（我也不知道我做的是否准确）所以把蔬菜焯熟放凉后直接拌了酸奶吃…… 第一次做的时候把西葫芦、彩椒和玉米都切成一厘米左右的小段，生菜撕成小片，用适量橄榄油、黑胡椒和盐拌均匀后放入冷冻室冻了一个晚上。
螺丝粉想必大家都吃过，那螺丝虾呢？ 作为一个地地道道的湛江人，我可以很明确的告诉你们，螺丝虾我们这里很多，而且做法也是多种多样的，有盐焗的、油炸的、蒜香的、豆豉的、凉拌的等等，而最最最好吃的个人觉得是蒜蓉的！话不多说，上干货！做蒜蓉酱汁是最重要的，首先准备二两大蒜，剁成蒜末备用；姜去皮切片，香葱切段。
1.先将鸡中翅洗净，然后沥干水分；将生姜去皮后洗干净切成片备用 2.锅中烧热油（油适量多一些），接着放入姜片爆香；随后倒入沥干水的鸡中翅进行翻炒至表面微黄并炒至出油 3.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色；继续加入适量的醋和糖翻炒均匀；然后将所有材料转入到电饭煲里，
胡萝卜炒鸡蛋 材料：土豆1个，青椒2个，胡萝卜半个，鸡蛋3个，盐适量，味精少许 做法： 1、两个青椒切小片（因为我要做给4岁的宝宝吃所以切的很细）一个土豆削皮切片，半个胡萝卜切块备用； 2、热锅下油，油7成热将打好的鸡蛋下锅煎成饼状后起锅待用； 3、锅底留少许油，先将青椒和土豆翻炒一下，
现在正是吃鸡爪、鸭爪、鹅爪的最佳季节，市场上卖的鸡翅膀基本都是半熟的了（就是已经卤过了的），买回来洗干净直接煮就可以了；但是卖鸡蛋的柜台旁边一般都会有一包包的盐，那种很细的结晶体，你抓一把放进锅里和鸡翅一起煮，味道特别好，咸味刚好入味不苦。
这是道特色小吃，属于江苏南通如皋的，用藕做主料，搭配鸡蛋、面粉等制作而成的，香酥脆甜，非常的美味。 【准备原料】藕两段、食盐半勺、十三香半勺、玉米淀粉适量、面粉适量、鸡蛋两个、食用油适量。