我做的鸡汤是清汤的，味道是很鲜美的那种，和市场上的鸡汤不同，市场上卖的鸡汤都是油乎乎的，看起来就非常油腻，喝起来也很腻人。这是我做的鸡汤，清澈见底，原汁原味。 食材准备：三黄鸡、葱姜蒜、香菜 制作步骤：1、把鸡清洗干净，剁成块儿，冷水下锅，撇去浮末后放入葱姜蒜。
首先，你要有个砂锅…… 嗯，还有生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料。 把猪蹄洗干净剁成小块（可以请刀功好的师傅代劳）。 砂锅中加水，放入生姜、料酒和猪蹄，大火烧开以后撇去浮沫，然后加入所有香料，转小火慢慢炖2小时。 你也可以在这时顺便煮点面条，捞起后浇上满满的猪油和酱油，拌着吃，特别香甜。
要选用新鲜的猪排骨。新鲜的标志是颜色鲜艳、味道香、肌肉有弹性。其次，糯米提前浸泡几个小时，让糯米充分吸收水分，变得饱满柔软，再取出备用。 做糯米排骨，最重要的是调味，要用酱油和料酒来腌制排骨。取适量酱油、白糖和料酒搅拌均匀，然后均匀地涂抹在排骨上，让每一根排骨都能入味。
白果的食用方法很多，可用新鲜的白果炖肉或煨粥、做凉菜。 另外，还有一种炒制过的干白果，也称银杏果仁，其做法是取新鲜白果去壳后放入锅内，用文火炸至外壳变色并发出清脆声时捞起（每100千克鲜果可炸得85~90千克），晒干即可使用。这种果仁不但容易保存，而且味道更好，炒制过后的颜色微黄，口感更香脆。
猪腰，也叫猪肾、猪膀胱。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。有补肾气、治肾虚腰痛的功效。对伴有腿软、小便频数症状的肾虚患者有较好疗效；对肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、小便频数也有一定疗效。
“脚包肉”，这名字听起来有点吓唬人，好像是什么黑暗料理一样。 但它是四川传统美食，用肥瘦相间的猪蹄和黄豆一起炖成浓香可口又滋补的汤品。喝一口就让你忘不掉的美味。 原料非常简单：猪蹄、黄豆、生抽、老抽、冰糖、桂皮、香叶、八角、豆瓣酱。
1. 将鸡洗净斩成小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；姜、蒜洗净切片备用 2. 锅内放油烧热，爆香姜、蒜，放入鸡块炒断生后，加入老抽、生抽调味。