我小时候最喜欢吃我母亲腌的生姜，现在他自己不会腌了，我也不知道现在的生姜味道！材料：鲜姜（不要嫩姜）、粗盐做法：1、鲜姜用水冲洗一下，不用去皮，切厚片，如果表面有丝的话，剪掉；2、锅内添加适量粗盐，清水小火煮干，不要烧焦，有了盐柱；3、把姜片放置盐里，盖好放阴凉处二十几天后就可以吃了！
猪腰炖山药有补肾壮阳，乌发养颜的功效，适用于肾虚引起的腰腿酸软、早衰秃发、肢冷畏寒、性欲减退等，尤其适宜男性食用。材料： 猪腰1对，干山药片15克，肉桂、山茱萸、花椒、葱白、生姜、盐、味精、料酒、鸡汤各适量。
鱼肉的做法很多，不同做法有着不同的味道，不同的口味又会受到不同人群的爱戴。我平时最爱的就是清蒸鱼了，清淡的味道最能展现出鱼肉的鲜嫩，对于喜欢吃鱼的人来说，那可以说是百吃不厌。 做清蒸鱼最重要的是什么？是去腥！只要是腥味重的鱼就要想办法去掉腥味，不然做出来的鱼汤都是腥的，那就失败了。
我是老豆，但我不是扁豆（豌豆）。我是云南人，我们那里把扁豆叫作“四季豆”。 我的家常做法是和猪肉一起剁成馅儿，调以葱花、姜末、生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌均了，放进洁白的面粉里抓拌均匀后，捏成大小适度的丸子，放到蒸笼里蒸熟。取出后把每个丸子都一切为二，整齐地排入热锅里，煎炸到金黄酥脆。
1. 切鸡剁骨，放葱、姜去腥味。2. 倒啤酒（多少视鸡肉量而定），没啤酒可以倒水，但必须充分浸泡鸡肉，使鸡肉充分吸收水分变得鲜嫩。（我一般会直接整个放进电饭煲里，加水加米酒，不用盐调味了，这样处理过的鸡肉非常嫩）3. 大火炖开，撇去浮沫。