1、发面要掌握好温度，冬季发面以20℃-30℃为宜，夏季发面在30℃左右即可。如果室温较高，可以适当降低用糖量；反之则应适当增加。 2、面团揉好之后，需要充分饧发。冬季饧发时间为40分钟左右，春季和夏秋季为30分钟，夏季时间可适当缩短。通过揉面的过程，可以使酵母充分扩散到面团里。
“虾炒面”是我的最爱！小时候，妈妈经常做给我吃，现在自己做了妈妈，也会常做这道菜给孩子吃。 首先准备配料：鲜虾、葱、姜、蒜、干辣椒段（可放可不放）、生抽、老抽、白砂糖、醋、豆瓣酱（我用的海底捞的火锅底料里的花生酱和豆瓣酱混合在一起的酱料，味道比单用一个更好；用老干妈也可以的哦）、面粉、
原料： 猪肉糜、蒜头、葱白，青椒一根； 配料：生抽两勺、老抽半勺、盐少许、糖适量、淀粉一勺、胡椒粉少许；步骤一： 猪肉糜里加入所有配料，朝一个方向搅打至完全吸收； （如果水分被肉吸收了还是觉得干可以加点热水）步骤二： 青辣椒去籽切成颗粒状，大蒜拍碎切末，香葱切成葱花备用；三： 锅中放油烧热，
不请自来，月子里做过68餐饭，总结下来就是：清淡不油腻、少油少盐、荤素搭配、色彩明亮这样一碗汤，是不是很有食欲呢？其实很多我们觉得重口味的菜品，做法是很讲究清淡的。比如红烧肉焖土豆的做法如下： 五花肉不用油炸，用煮过肉的汤来烧土豆，是不是感觉很清爽呢？
个人口味不同，我觉得好吃的不一定就适合你。 所以我给出的答案可能并不准确 但在我的记忆里 我觉得最好吃的几家店都集中在同兴路附近 包括曾经很火的“张鸭子”也在同兴路上。
这个我可有发言权了，吃过好多地方的酱肘子，还是觉得张包铺的好吃！ 作为一个在天津生活了快20年的四川人，对各种面食、包子、煎饼果子等倒是不那么挑剔，但唯独对于酱肘子这玩意儿，我是相当挑剔的，曾经为了尝一口正宗的酱肘子，专门跑到天津去吃，一家店名叫“张包铺”的小店，它家的酱肘子分量很足，
肉末茄子是道普通的家常菜，做法简单，味道好。很多人做这道菜的时候，都是直接将切好的茄子下锅蒸熟了，再拌着酱料吃，这样做出来的菜肴口味比较平淡单调。
最简单的就是水煮了，把洗净的西红柿放进去，加少许糖，煮到皮开肉绽，连汤带水一起喝下去~ 喜欢酸的话可以多放些糖，变成酸甜口儿的哦！ 还可以切成块儿，拌着大米饭一起吃！我小时候最爱的吃法之一~如果喜欢软嫩的口感，可以在锅里多焖一会儿，但是千万别忘了最后大火收汁哦，留下浓郁的酱汁才是重点！
用新鲜的土豆，削皮后冲洗干净并沥干水分备用。 青尖椒洗净去籽后切成粗细均匀的细丝状；红尖椒（可不加）去籽后同样切成丝；大蒜剥去皮后切成蒜末；香葱和香菜用清水冲洗干净后，葱须切段、葱白拍碎，香菜切碎备用。 锅中放入清水煮沸，然后依次加入醋、生抽、老抽、盐和白糖，搅拌均匀制成调味料汁。
原料： 丝瓜200克，鸡蛋1个； 配料：香葱适量、盐2茶匙（10克）、味精1茶匙（5克）； 做法： 1. 丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成块状待用。葱洗净切丝待用。 2. 锅中放3汤匙(45ml)油烧热，爆香葱丝，加入一碗水，把切好的丝瓜倒入锅中，煮至丝瓜熟透，加入盐和味精调味即可。