“鱼肝”是个统称，实际上指的是鱼类身体的各个不同器官，最常见的是鱼肝、鱼片(剔骨后的鱼肉)、鱼肠、鱼肚等，不同的部位做法上有所区别，口感上也各有千秋。 鱼肝分为鱼腹油肝和鱼脑（鱼脑子也叫做鱼粉），前者主要成分为脂肪和蛋白质，后者含有一定量的卵磷脂，都具有独特的风味，且腥味都不重。
我小时候在农村，爷爷经常给我们做一种咸菜很好吃但是已经不做了，现在想想好可惜…… 做法是这样的用猪肠或者牛肠（猪肠比较便宜）洗干净之后晾干然后里面塞满切碎的五花肉，一定要挤紧，然后把肠口捆起来，等肠里肉里的水分都干了就拿出来切小段，然后放到坛子里腌制，放些酱油醋辣椒面什么的，
干煸扁豆，香辣开胃，营养美味 准备食材：四季豆、辣椒、蒜瓣、葱结、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。 做法步骤： 1、准备适量四季豆，摘去两端，清洗干净后切成寸段；青红辣椒各一个，切菱形片；大蒜拍碎剁末，生姜切片。2、锅中加水，加少许食盐和食用油，放入四季豆焯水至变色后捞出沥干水分备用。
不好吃！ 不好吃的原因是，用荤馅做的馄饨，味道比较腻，口感也比较硬。 因为用肉类来做馅儿，油脂比较大，所以如果处理不当的话，就会觉得油腻、齁咸（肉里面含钠比较多）或者感觉咬不动。那用什么做肉馅儿最好呢？ 用猪肉做肉馅儿是最好的选择，而且要用三分肥七分瘦的猪肉做肉馅儿，这样的肉馅儿才滑而不腻。
首先声明：本方法只做参考，具体效果因人而异！ 作为一个南方人，一直对黑芝麻有种特殊的感情。记得小时候，每年妈妈都会买很多的黑芝麻回来。
1、白蛤吐沙待用 豆腐切块，葱切末。 小米椒去蒂，切成圈状。2、把切好的豆腐放入锅里，加入能盖过豆腐的水量，煮至沸腾后关火，让豆腐浸泡在汤汁里，腌渍半小时左右。 （如果喜欢吃豆腐嫩一些的，可以稍微焖久一点）3、取出汤碗，倒入清水，将豆腐逐块夹入碗中，放适量食盐调味，撒上葱花和小米椒。