我第一次吃兔肉是在北京。 在我老家（西北一个偏远小城），是没有兔肉的，虽然当地盛产野兔和家兔…… 据说是因为兔头不好处理，而兔头这东西又便宜又好吃，所以北京人是不吃兔头的，都是专门给外地游客做来卖的。
我说的不是糯米粉！是粘米粉！ 做肠粉那个叫粘米粉。做糕点这个也叫粘米粉 虽然同属糯米系列，但却是由三种不同的米制成的。糯米呈乳白色，籼米呈淡黄色，而粘米粉则是灰白色（和糯米差多了吧）。因为颜色很浅，所以用来做点心是很不错的，卖相很好。但做肠粉就不太合适了，露馅儿就比较明显了。
2. 面团发酵好以后，揉一揉，搓成条状3. 切成两段，用筷子在中间压一下4. 两片擀面杖擀开，卷起来，轻轻按压一下5. 平底锅热油，放入生胚，小火煎至两面金黄即可 （小贴士：我用的擀面杖不是特别细的那种，所以卷起来有点厚，你们可以换个粗细的擀面杖试试哦） 这样做出来的油条外脆里软，
“干煸”二字是灵魂，也是难点。很多人做不出好吃的干锅泥鳅，无非两个原因：1、油温不够没把泥鳅炸透。2、干锅炒制时间不足。
炒以前用开水焯一下，或者煮一会也可以，这样能比较彻底的去除豆腥味儿 配料随意，我比较习惯放点猪肉，肉丝用生抽，料酒，一点淀粉抓匀腌一会 葱姜蒜切好备用 我一般用青椒，因为辣椒比较辣，如果吃不了太辣的可以选择小米椒哦 先把油烧热了，放入姜葱蒜爆香，然后放入肉丝快速滑炒变色出锅待用 油锅继续加热，