“小毛鱼”，学名江虾、糠毛虫，南方叫米虾（这个跟淡水小龙虾可不是一回事），是长江中下游常见的淡水小型甲壳动物之一。 这种鱼体形比较小，约3-5厘米长，呈灰色或淡棕色，浑身布满细小的绒毛，所以看上去比较“脏”，吃起来需要多洗几遍。
【香辣干姜】 这是最近做的，用九三豆油和鲜姜做的，超好吃！香香辣辣的超开胃~ 首先准备新鲜生姜、九三豆油（其它食用油效果不理想）、干辣椒段、花椒、盐。
首先，咸蛋黄酱的做法：准备无水无油的干净容器，咸鸭蛋黄用勺子背压成碎末（或装入食品袋中用擀面杖碾磨） 加1勺白醋没入蛋黄中，搅匀待用（醋的量可稍微多一点，因为后面还要加入酱油和豆瓣酱）；接下来做酱料，这点可以根据自己的口味决定，喜欢甜口的可以放适量白砂糖或者冰糖，我放的是红糖，