蒸鸡蛋羹，可以说是集各种料理技法之大成者。 打散、混合、蒸煮。 原本各有特色的三种操作合而为一，最后融为一碗鲜嫩多汁、滑嫩适口的鸡蛋羹。 但就是这么一道平凡普通的菜肴，却常常难倒一大片厨友。
昨天吃过的，我们三个人吃得津津有味 先说面，很筋道，应该是纯手工和面，很有味道。里面应该加了盐，所以很有嚼劲而且越嚼越香。因为是手工和的所以会有小小的气孔，非常劲道。 我觉得这个面的口感和刀削面有点像，但是比刀削面更软一些。再来说饼，薄薄的一片，有淡淡的麦香味儿。我觉得最棒的是这个饼和面的搭配。
拔丝土豆先不放土豆，把油烧到7成熟的时候，加入一些白糖，等到糖融化后关火，再准备适量水，凉油放入白糖，中火开始炒，慢慢的糖开始溶化，出现水汽和泡沫，泡沫由小变大，最后变成黏稠状态，变成金黄色的大泡，赶快关火倒入提前准备好的凉白开，最后搅拌至完全变稀。
说到这个，我得好好摆一下我的炒肉技巧。 我觉得我炒的肉肉啊，不油腻还入味，关键还特别软嫩！因为我是用猪油炒的（别问我为啥喜欢用猪油，我就是喜欢吃猪油，而且我用猪油炒菜不会胖）~ 那怎么做呢？其实很简单啦～ 1、选肉 做炒肉一定要选择薄一点的猪肉（五花肉太肥了不适合炒），这样好熟，而且不会老。
做卤肉，最重要的是选好卤料。超市里有卖卤料的，有专门用于凉拌的，也有用于火锅的和炖肉的。一般来说做卤肉最好用炖肉的卤料。 好的卤料里面有花椒、桂皮、八角、小茴香、草果等等香料，这些香料配合一起能祛腥增香提味。 但是我们自己做卤肉的时候，不用买包装好的卤料包，可以用新鲜的香料配起来更好吃。
首先，我并没有吃过腊乳猪，所以无法告诉你味道到底是怎样的 但我曾经亲自做过腌腊肉，过程也是一样的 把五花肉用酱油、料酒腌制20分钟以上，然后挂起来风干7天（因为要过年所以就多晒了几天，其实正常的天气下3-5天也就差不多了） 下面分享一下制作过程1.买回来的猪肉先用清水洗一下，然后准备好调料（生抽，
我小时候最喜欢做的一道菜就是腌鱼烧豆腐，那味道想起来就直流口水啊！ 首先把买回来的鱼处理好，洗干净，可以用食盐、料酒腌制一下鱼肉去腥入味（大概半个小时）。然后把豆腐切成块状，备用。 我比较喜欢吃酸菜，所以一般会提前用冷水泡一些酸菜，洗干净之后切成段，备用。
原料：猪大排1000克、云豆400克、土豆1个、干红辣椒4个、老姜1块、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、冰糖1块、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙、水适量。排骨炖云豆的做法：1、将净锅烧热(一定要烧热)，放入适量的油，放入洗净的排骨炒至上色微黄，倒入生抽、老抽翻炒。
排骨最好吃的是小排，即猪小肠两边的排骨，肉不多，但骨头很细而且很多，用来炖汤最好。大骨的骨髓油脂很高，很适合烤、焖或者煲。 松蘑是东北特产，叫法有很多，有称鸡油菌的，也有称松茸或者猴头菇的……总之种类复杂，不过都算同一种真菌类食材。