凉皮怎么炒好吃？
我是陕西的，平时我们吃的凉皮是用小麦面粉做的，不是淀粉哦. 准备一个平底盘子（没有的话用其他的也可以）倒点清水抹匀备用。 小麦粉里边加少许盐增加筋性，边倒水边搅拌成糊状。 搅拌好的面糊呈丝状的流下，这样的面糊做出来比较劲道。
平底锅内刷一层食用油，舀两勺面糊倒入锅中，摇晃均匀使面糊均匀的铺满锅底。 用小火加热至底部定型后翻面继续煎制另一面。 凉皮烙好后会自动与盘分开，小心取出放凉即可享用啦，做好的凉皮切条装盘。
下面就来调制一碗香辣开胃的麻酱汁吧！ 大蒜切成蒜末装入碗中，加入少许白糖、生抽、香醋搅拌均匀后再加入一勺辣椒油、一勺芝麻酱再次搅拌均匀就可以了。
最后再搭配上一根黄瓜，撒上一点花生碎，这一碗香辣酸爽的麻汁凉皮就做好了，是不是非常简单呢。