韭菜花怎么炒好吃？
2019年夏末，我一个人在北京郊区的一个小餐馆里找到了工作——做服务员兼打杂的活计，一个月两千五的工资，管吃管住，老板人不错，虽然有些抠门但从不拖欠工资，对我也很关照，因此我在那工作了半年多的时间。 由于我是从外地过去找的工作，身边没有亲戚朋友，因此除了上班之外也就没什么别的消遣了，没事的时候就在店里转悠，和同事们唠嗑吹牛，学习一点简单的厨艺技术，倒也乐得自在。
有一天晚上快下班的时候，我们店里的厨师老周让我帮他准备一下第二天用的食材，有五花肉、猪头肉等好几种，其中还有一小把韭菜花（就是韭菜的花蕾部分），当时他跟我说要用韭菜花炒肉丁，但我不知道该怎么处理才更合适，便向店内的其他同事求助，结果他们也都答不上来，最后还是老周亲自给我示范了一遍…… 老周告诉我们，炒韭菜花其实很简单，只要掌握好两点就可以了：一是要掌握好火候，二是要把韭菜花切成小段备用。 我们店里的灶具是土灶台，火比较虚，因此炒这种菜的时候最好是用小火慢慢熬，这样不仅可以充分保留住韭菜花的鲜香味儿而且也不会出现糊锅的现象；另外就是要将韭菜花切的小一些，那样的话炒起来就比较容易熟了。 一大早我便按照老周教给我的方法炒了一道韭菜花炒瘦肉，出锅后端到后厨给老周尝了一下，得到了他的赞许，并给了我一句勉励语——“好好干，前途无量啊！” 后来我又按照这个方法炒了好几次韭菜花，味道都还不错，再后来我就自己改换了花样，尝试用韭菜花来做一道新菜，经过多次试验之后终于成功了…… 这道菜的名字叫“蒜蓉开边虾炒韭菜花”，做法如下：
第一步：首先我们要准备好制作这道美食所需要的一切材料：大虾500克、大蒜适量、韭菜花半碗（约小半碗的量即可）、食盐少许、食用油适量、白糖一汤匙、鸡精少许 第二步：我们先将买来的新鲜大虾去掉虾枪、虾须、虾脚以及虾壳，然后用清水反复清洗干净沥干水分备用 第三步：在清洗干净的虾背上划上一刀，然后放入碗中加入一勺淀粉抓匀腌制十分钟左右 第四步：锅中烧水，水开后将腌制好的虾仁放入锅中焯煮两分钟左右至熟，然后捞出控水备用 第五步：将韭菜花掰成小段用清水洗一遍滤干水分装入盘中备用 第六步：起锅热油，油温六成热时放入切好的蒜末和葱花爆香，然后倒入处理好了的大虾翻炒均匀 第七步：往锅里加入适量的白糖、盐和鸡精调味，然后再倒入切好的韭菜花一起大火爆炒几分钟 第八步：最后关火装盘，“蒜香开边虾炒韭菜花”就做好了 小贴士： 1. 虾尾部的黑线一定要去除干净 2. 开虾背的目的是为了让虾的味道更加鲜美，同时也便于入味