做什么菜凉了好吃？
我是特别爱吃凉菜的，像黄瓜、白菜什么的，本来热着吃也挺好吃的，但吃多了就觉得寡淡无味了，还是凉菜更适合我的口味一些。 下面推荐的都是我家常备的凉菜，做起来很简单，放一天也不会难吃，值得一试！
1.拌三丝 【食材】绿豆芽、胡萝卜、豆腐皮 三丝分别是绿豆芽、胡萝卜和豆腐皮。将它们都切丝备用。 锅中烧水，水开之后放入豆皮丝焯30秒左右（是为了去除豆腥味），然后过一遍凉水。 调一碗拌饭料汁：生抽+香醋+辣椒油+蒜末+芝麻酱+香菜末，搅匀待用。
【做法】 取一个大碗，把三丝放进去，然后再倒入调好的料汁，用筷子拌匀即可食用。
2.凉拌茄子 【食材】长茄子、葱、姜、蒜、干辣椒 茄子去蒂洗净，放入锅中蒸熟（大概15分钟左右）。 蒸熟的茄子取出晾凉，用手撕成细条状，放到盘中待用。 葱姜蒜切成碎末，干辣椒剪成小段。
【做法】 热油下锅，爆香葱姜蒜末和干辣椒段，关火后趁热浇到茄子上，然后加入酱油、醋、白糖和香油搅拌均匀就可以啦~ 是不是非常简单呢？这简直就是凉拌菜中最简单的存在了呀～
3.皮蛋拌豆腐 【食材】豆腐、皮蛋、青椒、红椒、香葱 豆腐切成均匀小块，放入开水锅中，加少许盐煮开，再焖两分钟后捞出，放进凉水盆中备用。 皮蛋剥壳后用刀轻轻剁成细粒；青椒和红椒分别洗净，去籽后也用刀剁成细粒。切好的皮蛋和青椒红椒一起放到豆腐里，撒葱花。
【做法】 取一个小碗，调入适量酱油、醋、白糖和熟芝麻调成味汁，倒进豆腐里拌匀后即可食用。 这个也是我最爱的一道凉菜之一哦～