怎么烤羊排好吃？
如何烤好一只羊排，我做了三件事情： ①去除膻味-清水浸泡+食盐揉搓； ②增香-葱香+香料（八角、桂皮、香叶）+生抽+老抽； ③入味-白酒腌制+蜂蜜涂抹 我想应该做到了这三点，烤出来的羊排膻味去除干净，香味扑鼻，再配上一个独特腌制方法—灌汤，吃起来口感鲜嫩多汁，唇齿留香的羊排就出来了。
接下来分享具体做法：
1. 食材准备：新鲜羊排500g、大葱3段、香葱1扎、老姜2块、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、干辣椒3个、花椒少许、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉适量、白糖1小勺、盐适量、醋少量、白酒3勺、植物油适量、白芷2片、孜然粉和孜然颗粒适量、辣椒面适量、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、蒜蓉辣酱1勺、花生碎适量、芝麻适量
第一步：用清水泡出血水（这一步很重要，可以去除羊肉大部分的膻味）。
第二步：加入所有香料，同时不断撇去浮沫，加入两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉、白糖提鲜去腥、白醋去腥（一定要多点）。
第三步：大火煮沸后，继续煮10分钟，关火让汤汁浸泡羊排2小时，中途翻动几次以便入味。 第四步：取出羊排沥干汤汁，表面涂上一层白酒，撒上葱花和白芷，入烤箱烘烤20分钟左右（烤箱提前预热）。
第五步：取一碗，调入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒面、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱调成烧烤酱汁（咸淡根据自己口味调节）。 第六步：烤盘铺上油纸，放入烤架，将羊排放在烤架上，刷上酱料，撒上调料，送入烤箱烤5分钟，取出翻身，再依次刷上酱料、撒上调料。
第七步：再次送入烤箱，200度烤7～8分钟即可出炉！
出炉啦~香气四溢的烤羊排，蘸上秘制酱汁，大口吃肉超级过瘾！