藕节的怎么炒好吃？
“荷莲一身都是宝”，作为著名的水生花卉植物，荷花除了观赏价值外，全身都可入菜，清润可口，香而不腻。 不过用莲藕做菜，有很多讲究，不是随便摘下一节就做好的。 首先选藕就要注意，并不是越圆就越甜越好吃的哦！ 一般选择藕身粗壮而直的，这样成熟后的口感会更好。 如果想买已经削好的藕，要注意看看颜色是不是红褐色的，如果有发黑的地方，说明不新鲜了；如果买的是带泥土的藕，要仔细检查一下，因为泥鳅等水生动物喜欢在里面栖息，最好将表面的泥土冲洗干净再做其他处理。
洗藕可不简单啦！ 先把藕洗干净，然后切成薄片备用。（不要太薄，不然容易熟烂） 在切完的藕上面涂上一层薄薄的食盐，腌15分钟，等到变得半透明的时候再把盐水洗掉，这样就可以去掉多余的淀粉，炒出来的藕片清爽脆嫩。 接下来就是炒了~
炒前先用清水浸泡一下，防止氧化变黑。 锅中热油，倒入藕片翻炒，加盐和白糖提鲜，大火快炒几分钟就可以出锅咯！ 在炒制的过程中会发现有些藕片会糊在锅底，这些是富含淀粉的部位，可以挑出来不吃，或者事先用刀刮去淀粉再炒。 这样一道清香酥脆、软糯甘甜的藕片就做好啦！ 除了清炒之外，藕片还可以油炸，做糖醋藕丁，炖排骨等等，吃法很多样呢！