土豆炸怎么金黄？
想要炸土豆的时候颜色特别黄，大家需要注意以下几个问题：
1、首先土豆不要去皮，炸土豆的时候直接带皮清洗，但是要把土豆表面清洗干净，土豆皮中含有的物质能够让炸好的土豆颜色发黄，若是去皮之后炸土豆，因为土豆表层的营养物质流失水分之后会发黑。
2、土豆中含有的淀粉比较多，所以炸土豆之前可以不用泡水，直接清洗干净切成薄片，然后放入热水中煮上五分钟左右，这样能够让土豆初步熟透，后续炸的时候节省时间，而且土豆吸足水分之后炸出来更加酥脆。
3、煮好的土豆块捞出来沥干水分，可以先在土豆块上撒一层的食用盐，翻拌均匀腌制5分钟，能够让土豆中析出一部分的水分，炸的时候更加容易干酥，也不容易吸油，腌制好的土豆块表面要撒上一层的玉米淀粉，能够让炸好的土豆更加酥脆。
4、炸土豆要用大火，因为土豆已经煮熟，所以不需要长时间炸，油烧热之后放入土豆，要经常翻动土豆，让土豆受热更加均匀，炸上三四分钟土豆颜色发黄，就能够控油盛出了，土豆不能炸过火，否则就会发黑了。