养生醋有什么功效与作用？
其实养生醋的营养价值很高，功效也很多。醋中含有的氨基酸、糖、维生素及无机盐等营养物质。这些营养成分有利于消化，能刺激胃液分泌，增进食欲；甜味可调动味蕾的敏感度，增加人的食欲；同时醋具有杀菌的功效；所含的醋酸、乳酸等有机酸都能分解食物中的脂肪，起到减肥作用；在煲汤时，醋还能促进钙质吸收，在一定程度上有利于骨骼发育。因此，日常生活中在煲汤或者是做一道美味佳肴之时，都可以利用养生醋的特性，发挥养生醋的神奇功效。
但是醋也不是随便就能食用的，要注意食用方法，否则会对身体健康不利。醋可以生吃，用于蘸渍食物或调制风味菜肴；也可以熟吃，用于烹调。生吃比熟吃营养价值高，因为醋中的营养素在加热时有损耗。至于哪些菜适合用醋，生吃熟吃，具体来说：
适合生吃的有：糖醋味碟；蘸渍味碟。糖醋味碟是用2勺凉开水，放入5只生花椒，滴入2-3滴糖桂花，再加入1小勺米醋，用筷子搅拌均匀，将洗净的生虾、鲜贝等蘸渍后生吃。蘸渍味碟可用来蘸渍酱肘子、酱猪蹄等。即将生芝麻用油炸香，与葱末、蒜末、姜末混合，再加入水，把3-4滴香油加入2小勺米醋中，调匀，倒入容器内，拌匀，随即将酱肘或猪蹄切成薄片蘸渍后生吃。
适合熟吃的有：香鲜酸辣味菜；家常味菜。香酸酸辣味菜是用适量的油烧热，加入葱花、姜末、干辣椒煎炒出香，倒入切好的肉丝炒熟，加适量的汤，放入盐、生抽、胡椒粉调味烧至将干时将蒜蓉、少许白糖一起放入汤汁快干时，烹入米醋即成。烹入醋的数量依个人口味而定。家常味菜是烧好以后，加入味精、胡椒粉、少许番茄酱、生抽收汁，起锅前将蒜蓉、姜末加入汤汁快干时烹入米醋即成。