怎么炒土豆面？
土豆：洗净、擦丝，尽量细点，用凉水泡10多分钟，泡出血水后沥干，加点盐腌一会（去水份）；猪肉：洗净，切末（可事先将肉末用料酒、花椒粉、少许糖、酱油和少量的水抓一下，这样做出来的馅很入味、鲜嫩）；小葱、生姜：洗净，切沫；大蒜：洗净，切片。锅烧热后入油，待油烧热（比平常炒菜用油稍热点，这样炒馅才不会太湿）入肉末炒，炒至变色后入葱末、姜末炒匀，再入土豆丝炒，土豆丝发蔫后入酱油、盐、味精等调味料炒匀起锅。将馅晾一会儿（凉一点包馅的手不烫），馅凉后加适量香油拌匀。用烫面擀皮、包饺子，下锅煮。
其实做馅还可以放韭菜，放洗好切碎的豆腐。