荸荠煮着吃有什么功效？
生荸荠皮薄，多汁，味甜，清脆可口，营养丰富，含有蛋白质，脂肪、糖、 vitamins 、 钙、磷、铁、尼克酸和各种微量元素及芦丁等，具有清热解毒、利肠通便、化痰消肿等功效，生吃或配糖水作冷饮，是老少皆宜的理想果品。
熟吃味甘性平，具有一定的止咳、化痰、清热、去燥功效，对高血压患者有一定功效。用荸荠 300 克、莲藕 250 克、冰糖 200 克，可炖制成汤汁，此汤清热生津，消痰，适用于阴血亏虚、心肺热盛、口渴、心烦易怒、咳嗽痰多者。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它利于降低血液的胆固醇。南京军区总医院著名营养专家陈沂堃教授，曾在广州等地发现当地居民的动脉血管硬化发病率和死亡率比长江流域、黄河流域的居民低很多。经过调查研究发现当地居民日常吃鱼较多，此外还经常吃的有荸荠、茨菰、茭白等水生食物。他把这类食物命名为“血管清洗机”，并对此作了研究。实验表明，对有动脉硬化实验动物喂食荸荠，能使动脉壁粥样硬化斑块软化，血管内血流量增加；还发现对高血脂患者喂食荸荠半个月，患者的血管内胆固醇有明显下降，可见常食荸荠对防治高血压、动脉硬化、冠心病有一定益处。