土豆如何吃消化？
其实，土豆不管是当菜吃，还是当主食吃，只要是熟吃，其消化率其实都差不多，可以达到95%以上。也就是说，吃100克熟土豆之后，95%以上的土豆可以被人体消化吸收利用，无论土豆是和肉炖在了一起，还是自己单独做成土豆泥，或者土豆丝、土豆片，消化率也都差别不大。
其实，我们人体中有一个特殊的消化酶叫做胰脂肪酶，它在小肠中会和淀粉结合，促进淀粉的消化吸收。而土豆在被人体消化过程中，会产生特殊的糊精结构，这种结构可以提高胰脂肪酶分解淀粉的能力。
另外，土豆中除了含有碳水化合物，还含有5.4%的蛋白质，这些蛋白质中含有4种人体必需氨基酸。在碱性肠液、胆汁酸和各种消化酶的作用下，蛋白质和氨基酸可以分解、消化和吸收，同时蛋白质消化率可以高达90.3%。另外，土豆中还含有脂肪、钙、磷和多种维生素等矿物质，而且被人体的消化吸收率也都在90%以上，因此可见，土豆中营养物质的吸收和消化，还是比较高的。