紫苏，可以跟很多食材一起搭配着吃。 比如说鱼，我们常吃的紫苏鱼就是苏子叶跟鱼肉一起炖煮而成的。 在广东，还有紫苏煎鱼骨、紫苏蒸鱼等等做法。 用紫苏来炒菜，也是极好的。 我最喜欢的吃法之一，就是用紫苏来爆炒田螺！买回来的新鲜田螺，用食盐和水浸泡3个小时，期间换水2次。
1、首先，准备一个盘子，放点生姜丝和葱白段； 2、把从冰箱里拿出来的鸡腿和鸡翅冲洗干净，沥干水分后，放在盘子里，再把备好的姜葱铺在鸡肉上面 3、然后起锅烧油，油温升高后，下入鸡翅和鸡腿炸一下，注意火候不要太大，容易炸糊！
昨天吃到了正宗的蒿子杆，兴奋之余下厨操练起来~原料是老妈在超市买的袋装蒿子杆（16块9一斤）和里脊肉（23一斤）。 先说做法！ 做这个菜主要注意三点就可以了——调汁、爆炒、点醋。第一步当然是最重要的——调汁啦！我用的是平时炒菜的大碗，加入1勺生抽+1勺老抽＋1勺糖＋1勺蚝油＋15ml清水调匀备用。
最近迷上海鱼，买了各种做法的书籍来学习。 简单分享几道我喜欢的海鱼做法~做法： 准备好新鲜的小鱼，葱、姜切丝，大蒜切片备用。锅中放适量油，加热至7成热，放入小鱼煎至两面金黄，盛出待用。
宣纸烤鸭宣纸烤鸭是徽菜十大经典名菜之一，其做工十分复杂考究，需要将肥鸭用沸水烫后，去细毛晾干，用麻油、花椒涂擦鸭身，将豆蔻、八角、桂皮、砂仁等制成的香料和酱油、白糖、酒、葱、姜等调成卤汁，将鸭放入浸泡腌2小时，取出放入木炭火的烤炉中上下翻烤40分钟.徽州饼徽州饼，原名蟹壳黄，是安徽著名的传统细点之一，
@小二黑 说的对，这绝对是东北菜里的经典！我奶奶那辈儿，每年冬天都要腌一大缸酸菜。现在生活条件好了，不用自己亲手做酸菜了（感谢现代科技），但用酸菜包饺子、包包子、做饺子馅的做法却流传了下来。在哈尔滨，除了杀猪菜以外，最有特色的要数白菜包子了。
先上图，昨天刚包的 材料非常简单：猪肉馅、大白菜、葱、姜、鸡蛋。 调料：盐、糖、生抽、老抽、白胡椒、香油、花椒粉、鸡精。 我一般不用味精或者葱花，但是这次做给小朋友吃所以加了点。
我们那里在腌制咸菜的时候，喜欢把新鲜白萝卜切成粗条，拌上盐、醋和少许辣椒油，装进坛子，大概三四天就可以捞出来当小菜吃了。 不过最好吃的还是萝卜排骨汤，先炖熟排骨（我比较喜欢莲藕炖排骨），再把切短的萝卜放进去一起炖，加葱段和姜块去腥，等萝卜软了就可以关火了。
2.肉馅里加入盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，一个鸡蛋清，顺着一个方向搅打至上劲（就是搅拌到馅料有黏性）； 3.把葱白和姜放到料理机中绞成末；4.把搅打好的肉馅放到碗内，依次放入葱姜末、生粉、泡打的面粉拌匀备用； (我这里用的泡打粉是酵母粉的替代品) 5.烧一锅开水，