没有烂（软），只有鲜和香。 青菜类的要炒得香，需要掌握两个关键点：1、高温下锅，瞬间烧熟；2、出锅前淋一点水淀粉勾芡，让营养成分充分释放出来，菜的颜色更亮。 用植物油代替动物油，炒菜时温度比较高，油温五六成熟下菜，蔬菜中的水分迅速汽化，形成热浪冲击蔬菜，使得营养快速释放到汤汁里，蔬菜变软变嫩。
我是小厨，很高兴能回答你的问题。 说起茄子的做法，真有不少呢！就拿茄子跟肉来说吧，就可以做出烧腊肉、酱焖五花肉、糖醋排骨等让人口水直流的三道菜。 而今天要分享的这道茄子馅饺子，是用鲜虾和茄子搭配做出来的。 别看用茄子来做馅是比较少见的，但是用韭菜来拌馅儿可是非常常见的。
天冷，就想吃炖菜~ 昨天去早市买鱼，发现老板新进了一箱萝卜，很新鲜就买了些。回家准备做个炖鱼汤喝，可是鱼汤没喝完，萝卜已经吃完…… 所以今天继续做，换个做法～ 把鱼清洗干净后，用厨房纸擦干水分或者晾干都可以，这样煎的时候不会溅油。锅中倒入适量植物油，油温升高后转中火，把鱼放入锅中煎至两面金黄即可。
好吃的饺子，核心在于“馅料”和“皮料”。 先说馅料。 我吃过的各种饺子里，觉得比较好的有四种：白菜猪肉、韭菜鸡蛋、三鲜（虾仁+鱼肉+香菇）和牛肉萝卜。
作为一个在天津出生长大，又在距离天津不远的河北工作过的人，每次回老家，必定要吃一顿包子（煎饼果子也算包子）和沙窝萝卜。 先说为什么是沙窝萝卜不是别处萝卜吧。
今天给大家分享一道我家夏天常做的凉拌菜，酸辣开胃，拌饭拌面都超级棒！ 主要食材有土豆、胡萝卜、青椒、蒜等，搭配香醋和辣椒油等辅料制作而成。
烟熏排骨的吃法：烟熏排骨原料：猪肋排骨500克、蜂蜜15克、白糖25克、酱油20克、五香粉2.5克、绍酒10克。烟熏排骨的做法：第一步： 将排骨洗斩成长6厘米、宽3厘米的块，放人盆内，加人酱油、白糖、蜂蜜、五香粉、绍酒调匀，腌渍1小时。
在福州上过四年大学，最喜欢吃的学校附近餐馆就是阿咪大排档（在八一七北路，现在好像改名了），喜欢那里酸酸甜甜的菠萝咕咾肉、酥脆爽口的外酥里嫩炸鸡翅，但更喜欢的是老板自己炒的莆田卤面！