虾，可以清蒸，也可以煎炒烹炸…每种做法都有各自的韵味。 但是！最能保持食材本身味道的烹饪方式，还是蒸煮。 所以今天推荐的吃法是—— 【葱烧大虾】 把大虾放到锅里去，加葱段、盐，开小火慢慢炖… 大虾和葱都很容易熟，大概5分钟左右就差不多了。 最考验功夫的一步来啦——给大虾剥壳！
我有一招，教你做出和饭店一样美味的开水白菜！ 作为川菜厨师，我做了十几年了，刚开始接触这行的时候，最喜欢的就是开水白菜，因为这个菜简单、清爽、美味，关键还拿得出手（这个不是自夸哦）。很多外行的食客，点了一桌子辣菜之后，都会点这道汤品作为收尾，毕竟“麻不麻，辣不辣”的评判标准在北方人眼里还是比较靠谱。
耗子就是田鼠，我们这里叫地老鼠。我上小学那会，每年到春天的时候，村里都会有人抓地老鼠。一个蛇皮袋子里放几个玻璃瓶，里面有一点吃的，把瓶子盖上，再把袋子口扎紧，然后放到墙角里，过不了多久就可以抓好多，那可是最好的下酒菜！ 用开水焯一下，剁成小块，和辣椒、豆瓣酱一起炖，那是相当的好吃啊！
1. 准备食材，将韭苔洗净切段备用。 2. 锅里热油，放入蒜片爆香。 3. 倒入切好的韭苔。 4. 大火快速翻炒至变色。 5. 调入适量盐、生抽。 6. 加入红椒圈翻炒均匀即可出锅啦！
做法来了！ 材料（10个量） 高筋面粉 285g / 淡奶油 93g 黄油 47g / 鸡蛋 50g 细砂糖 36g / 酵母 5g 牛奶 62ml/ 盐适量 上汤300ml(鸡汤或者骨汤都可以) 做法 第一步，后油法将面团揉至扩展阶段 第二步，加入软化的黄油继续揉均匀 第三步，
小时候第一次吃黄蘑是姥姥去山里捡的，特意让人给送一小捆，给我惊着了，这么大一盆！ 都给他洗出来了，好几十斤吧… 后来才知道是黄蘑。当时想，这么便宜的蘑菇，才几角钱一斤，才能包饺子？吃了不会吃亏吧… 如今，20多年过去了，我还常吃黄蘑菇、常想起黄蘑菇。 第一次吃黄蘑菇的奇妙体验，从未在别人那里体验过。
排骨汤是一道常见的家常菜，做法也是多种多样。我比较喜欢的有香菇莲藕排骨汤、山药排骨汤和萝卜排骨汤等。下面介绍的做法都是比较简单的，原料容易买得到，适合大众化。 准备食材： 排骨1000g，藕1节，胡萝卜1根，红枣8颗，生姜5片，葱2根，料酒适量，白醋适量，食盐适量。
炒面线我一般分两步来做，第一步是炒面条，第二步才是炒配料。这样做是为了让面条更入味，而且配料的味道不会过于单调。
这道清淡爽口的西芹百合，是一道很经典的清炒菜式，是许多家庭餐桌上的常客。 食材准备 西芹、鲜百合各适量。 调味料 盐1小勺、鸡粉半勺。 制作方法 1.将西芹洗净斜切成片；百合掰开洗净待用。2.锅内烧开水，放入百合焯烫约10秒捞起待用。3.起锅热油煸炒西芹至八成熟。
红烧肉，我做的最好吃！但不知道你说的“这个荤”是指什么肉……如果是猪肉的话，怎么做最好吃呢？ 先说最重要的一点，做红烧肉一定不能少姜和料酒去腥。有些人喜欢用豆瓣酱或者甜面酱来增加味道，我个人不喜欢，因为做完以后酱料的味道太重了压住了猪肉的香气。