1.准备食材 2.切笋、香葱、小米椒3.调酱汁 两勺生抽+一勺老抽+三勺豆瓣酱+一勺剁辣椒+两勺醋+一勺胡椒粉+小半碗水调成酱汁备用（这个酱汁的味道比较适中，可以根据自己的口味进行调整）4.起油锅，爆香葱姜蒜 5.下泡姜和酸菜一起爆炒（这个时候可以加入少量盐和味精调味了哈，
其实不管是哪种鱼，只要做得好都很鲜美的啦~ 所以并不是什么鱼打汤才好吃 而是看你怎么做法 就拿我来说吧 我就不喜欢把鱼煎得香香的然后再拿来煮汤 因为这样鱼的味道会被熬进汤里 整个汤看起来会比较油 喝起来也不会很清爽但是我却喜欢喝鱼肉用油炸过之
1.鱼肉切丝，加调料、淀粉腌制片刻； 2.锅里烧油，七成热时下入鱼丝炸熟，捞起沥油； 3.锅里留底油，下葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉和泡椒末炒出红油； 4.加入酱油、醋、白糖、味精调好口味后，把鱼片下锅迅速翻炒入味（注意掌握火候，不要糊了）。
1.材料准备： 鸡腿2个，姜蒜适量，葱白切段，大葱切段；生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，白砂糖半勺，黑胡椒粉少许，淀粉2勺（可不加）2.鸡腿去骨后用刀背拍几下方便入味，接着加入姜丝、蒜末、葱段、白胡椒、生抽、蚝油抓匀腌制半小时备用3.碗里加入2勺淀粉、清水调成淀粉糊，
1. 长条形香菇清洗干净，用冷水浸泡；泡的时候记得多换几次水哦~2. 将长条形香菇挤干水分，切成薄片（尽量薄一些）3. 大蒜切末、小米椒切段备用 锅中热油，放入蒜末、小米椒爆香4. 倒入切好的长条形香菇翻炒片刻（一定要炒至香菇变软才行哦～）5. 加入生抽、老抽、
1.买来的丸子和青菜清洗干净，锅中烧水放入丸子焯水去除腥味和多余油脂 2.锅烧热倒油放花椒、八角炒出香味，倒入丸子翻炒片刻，然后加入干辣椒、蒜末、老抽、蚝油、食盐继续翻炒均匀上色提鲜。3.倒入开水大火煮开盖上盖子转小火焖煮至入味，最后倒入青菜简单翻炒至断生即可出锅装盘。