要想让腌肉好吃，关键就是要选用合适的食材，然后再配上正确的腌制方法 就拿炒鸡蛋来说吧，很多人做出来的炒鸡蛋又干又硬还不入味，其实这都是因为他们在腌制鸡蛋的时候没有注意以下两点：1. 不要用冷开水清洗生鸡蛋很多人在处理生鸡蛋的时候都习惯用冷水来冲洗，殊不知这种做法是非常错误的，
2018年8月更新 最近很多人问我如何吃豆芽，其实豆芽做法非常的简单，我总结了一下，基本上就是两种，一种是凉拌，另一种是小炒菜。 如果想要凉拌的话，那非常简单。把豆芽洗干净之后用开水焯熟然后拌上佐料就可以直接吃了。
食材：鸭腿2个、酱油30ml、老抽15ml、料酒15ml、葱姜蒜适量 做法：一、准备原料二、腌制1.鸭子洗净，沥干水分备用。2.姜切片，葱切段。3.锅内放清水，加料酒和姜片，烧开后放入鸭腿，煮熟后捞起自然晾凉（这样可以去掉腥味）。
腌制的目的是延长新鲜水果的保质期，而想要做到这一点，最关键的就是保证制作过程中无氧环境的存在，也就是说，制作时不能密封、不能搅拌，否则果胶会被氧化为醌，进而被氧化成褐色物质——褐变反应的发生与果胶被氧化为氧化态有关；而在氧化还原反应中，氧化剂的得电子能力越强，则氧化作用越强！
作为一名在西餐厅工作了20多年的老西餐师，我可以很明确的告诉你，西餐厅里的牛排并没有你想的那么好吃！ 因为好的牛排食材固然重要，但烹饪方式和酱料更重要。