这个我特别有经验，因为以前住校，每周四都能买到新鲜的卤菜... 做法也很简单1.准备一盆清水，撒入适量的花椒和食盐，浸泡蔬菜（去腥）2.冷水入锅，烧开后撇去浮沫，加入白酒、生抽、老抽适量，然后放入各种香料（八角、桂皮等）3.水开后，小火煮约半个小时左右，关火让卤汁焖着，
小时候，奶奶最喜欢吃咸鸭蛋，记得每年春天的时候，她都会挑个晴天，把家里的旧玻璃瓶洗干净，再拎着竹篮子到河边捡鹅卵石，回到家就把玻璃瓶装满鹅卵石，然后再把腌鸭蛋的香料加进去，用盖子盖紧了，就放在灶台上，等着鸭蛋变咸。
我小时候家里穷，没有条件经常吃油炸食品，所以一直认为油炸食品都特别难吃！ 后来出去上学，进了食堂才知道原来油炸食品也可以做的非常好吃！
买回来的肥肠一定要清洗干净，拿筷子反复搓洗，直到把油脂冲洗干净，再用水冲洗几遍，然后把肥肠放锅里煮熟（水里最好放点葱姜料酒去腥），煮到用筷子能插进去就好了，别煮久了，老了不好吃！然后捞出来沥干水分备用！ 接下来准备配料，我比较喜欢辣的，所以放了很多辣椒，你要是吃不了辣可以少放或者不放哦！
本人非武威人，但去过一次。 首先，明确一点，在武威吃羊肉，肯定能吃到不膻的羊肉！ 因为在武威，基本上所有人吃饭，第一项都是先喝碗汤…… 这个汤，就是清炖羊肉汤，或者叫煮羊肉（在凉州，一般都称凉水）。
2种方法，一种简单快速，一种是正统做法 1、简单快速的做法 准备原料：凉皮(买来现成的)、黄瓜（或者其他你想吃的菜）、熟花生碎、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、糖、蒜泥、葱末 第一步，把黄瓜洗净切丝备用 第二步，准备好配料，辣椒面和白芝麻放一起待用 第三步，锅内放适量油，
2953 赞同了该回答 作为一个山西人，酸辣土豆丝几乎是每家都会做的一道菜，更是我的拿手好菜！ 说到酸辣土豆丝怎么能不来一波操作流！ 先准备食材，一个土豆两个青椒第一步，削皮并洗净切好的土豆丝（我这个人是比较讲究的，所以会用刨丝器直接刨成细丝）第二步，清水冲洗三遍以上去掉淀粉然后浸泡在清水里待用。
我是在农村长大的，小时候我们那里盛产红薯（山芋），记得每至深秋，田地里到处是挖山芋的农民，他们开着拖拉机拉着刚刚挖出来的热乎乎的山芋，那些山芋在车厢里闷着，不久就蒸发了水分，变成了干山芋。那时也没有什么零食，孩子们最喜欢干山芋条了，每次弄点白糖拌着吃，美得很！
我小时候吃过最好吃的鸡爪是这个，可惜后来再也吃不到了。。。 原料：泡椒、泡姜、蒜头、大葱、花椒、豆瓣酱（或者剁辣椒） 步骤1：处理鸡爪。将鸡爪洗一洗，去掉鸡爪上的指甲。然后一根一根地剪掉鸡爪两边的骨头（这个步骤可以免去，但是鸡爪会比较难啃）。如果是买的那种现成的凤爪就更简单了，直接把鸡爪洗干净就行。