和饺子面有两个关键点，一是和面要软一些，二是和面的水要用清水或高汤。 很多新手会犯一个错误，就是喜欢用热水或者开水来和面，这样是和不出好吃的饺子的。因为用热水或者开水和出来的面团温度很高，很容易引发面粉发酵，而发酵过的面团做出来的点心是非常难吃的（发糕、包子等）。
作为一个在北方长大的孩子，我对肠类食物的热爱始于哈尔滨红肠、沈阳皇朝酱骨棒。后来到了南方，发现了腊肠和香肠，才发现自己对这类食物真的是没有抵抗力。好吃的肉肠应该是肥瘦相间的，太瘦了没什么油脂，吃起来会感觉干巴巴的，太胖了又会觉得油腻。
准备食材，藕去皮切丁，青豆洗净 烧一锅水，水中加入盐和油，倒入青豆焯一下，这样能保留青豆的口感。倒出沥水。 锅中热油，爆香蒜末，把切好的藕倒进去翻炒片刻~ 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 然后倒入开水，水量至淹没材料即可。大火煮开，小火炖20分钟左右。这个时候可以处理一下糯米丸子。
个人喜欢猪肉的，尤其是纯瘦肉做成的肉馅（除了用来做狮子头），口感会稍微干一些，但吃的时候容易有脆骨的感觉，很过瘾！ 其次是鸡肉的，不过用鸡肉来抄手，皮会比较薄容易烂，个人不是很喜欢，而且感觉鸡肉做的肉馅，口感会比较“水”。
我是很爱吃丝瓜的，夏天的时候也经常做，以下是我做过几次的丝瓜的做法分享： 1、清炒丝瓜 这应该是比较简单的做法了，把切好的丝瓜放进去清炒就行了，可以放少量食盐和味精调味。出锅之前淋一点香油，味道更香。
这个简单，我教你。 首先，将豆腐切成块状或者条状（随你喜欢），放盐、味精、葱花拌匀腌制10分钟左右；然后锅里放油烧热后放入豆腐煎炸，豆腐煎至两面呈金黄色时取出备用。
我家有个特别爱吃的茄子达人，所以常做这道菜。 首先选长的圆润的细茄子一个，不要有斑点和裂口的（我比较讲究）。切去头，用手撕成条状，越细越好。加少许盐拌匀后腌制10分钟，杀出多余水分，待用。开始打卤。取适量瘦肉沫用酱油、耗油、白砂糖、胡椒粉、生粉搅拌上劲备用。香菇泡发后挤干水分剁碎。豆腐切成小丁。
煲仔饭，又叫瓦罐汤，是广东人最常吃的一种快餐食物了。 它美味又营养，而且制作过程也非常简单。所以，不管是在广州还是在外面的餐厅，我们都能经常见到它的身影。不过要说煲仔饭怎么做才好吃的话，那还得说起锅气这个关键词。因为煲仔饭好不好吃，最关键的一点就在于这锅气上面。