第一次听见这个吃法，觉得怪怪的 …… 但真的是很好吃！ 我之前一直以为是用鸭架熬汤做卤味，没想到是整只鸭子一起炖 …… 海带吸满了汤汁，软糯入味 鸭肉很烂而且没有骨头，入口即化 …… 这碗饭我干了！
这个我就有发言权了，作为一个在潮汕待了四年的客家人，各种各样的汤对我来说都不在话下（虽然我的拿手好菜是卤鹅……） 首先准备材料：千张、瘦肉、菠菜或者豆腐、生粉、盐、味精、胡椒粉、葱、姜 如果做汤的话，肉最好选猪肉，因为鱼肉的腥味比较大。
清炖，重点在于“清”字。所以除了调料之外，葱姜蒜是必不可少的去腥增香之物，喜欢辣的还可以放些辣椒。其他香料例如八角、桂皮等，虽然也可以起到去腥增香的作用，但味道过于厚重，不适合用于清炖这种讲究本味的菜肴。1.牛腱子肉切成大块（大约500g左右），洗净，焯水后捞出再用清水冲洗干净。
“长缸豆”，我们当地叫“酱豆子”，其实就是豆角。夏天是吃蘸酱豆角的季节，一盘子刚从井水里打捞上来的脆嫩豆角（或者用清水浸泡后的），配上两勺自己做的酱料，那真是再好吃不过的了~ 说到这酱，可大有讲究。北方人的酱，与南方人的做法大不相同。首先讲原料，做酱的原料除了豆角之外，还有小米椒、大蒜和芝麻。
我吃过的最鲜的煮鸡蛋，是某次旅途在火车上吃的。 当时和老妈一起乘车去旅游，一上火车就听到列车员广播“各位旅客 请到餐车用膳……” 我和老妈相视一笑，心想，原来现在火车上也提供餐饮服务了！
1、准备食材：西葫芦一根，鸡蛋两个，蚝油两大勺，生抽一勺，面粉适量 2、做法步骤： 西葫芦洗净去头去尾，用擦丝器擦成细丝。（如果用刀切的话要切成细丁）打入鸡蛋，放入两勺蚝油，一勺生抽，适量面粉，搅拌均匀，让每根丝上都沾满蛋液。锅中放多一些的油，油热后把西葫芦丝放进去炸制，一直炸至表面金黄就可以啦！
1.首先准备材料，辣椒和小米椒适量、蒜适量（可以根据自己的口味适当增减） 2.把辣椒洗干净晾干，然后去蒂并切成小块儿 3.然后把大蒜去皮切碎；我这里没有香菜了，所以就没有加入香菜，如果有的话就切成碎末一起放入碗中 4.锅中放油烧热，倒入切好的蒜末进行爆香 5.接着把切好的辣椒倒进去进行翻炒，
分享5种家常做法，开胃又下饭 （一）酸辣蒜苗 食材准备：蒜苗、小米椒、白醋、生抽、白糖、盐 第一步：将蒜苗的绿叶和根部切除，清洗干净后沥干水分；小米椒洗净后切成圈备用 第二步：锅中倒入适量的清水，水开后放入蒜苗，加少许盐和油，拌均匀后盖好盖子，大火蒸2分钟 第三步：趁热淋入适量白醋、生抽和白糖，
牛肚是牛肉胃部里面那一块，质地紧密，富有弹性。吃起来很耐嚼，有嚼劲！ 做一道牛肚菜要掌握三点：去腥、焯烫、入味。 因为牛肚上面有附着很多的微生物和灰尘，表面看起来很脏，所以处理的时候一定要认真清洗，不然有腥味很难吃。 用冷水浸泡，用手反复揉搓，再用清水冲洗干净。
湖北土著来说下清蒸武昌鱼的做法，简单易学，外香里嫩不腥不柴，用湖北话来说就是鲜得来！ 首先买一条新鲜武昌鱼（学名团头鲂），最好刺少肉多，肚子饱满。不要买到空心武昌鱼，那种鱼肚子里全是肠子，清理起来很麻烦，而且吃起来腥臭味比较重。