盐和花椒所蕴含的成分会让一些细菌不能正常繁殖以至于发生死亡，所以对细菌具有一定的抑制作用；而且腌制时加入花椒还可以有效的给咸菜提味，让咸菜吃着味道更加可口。1、盐是我们日常烹饪时经常用到的调料。它具有脆化、防腐、增味、抑菌保鲜的功能。
食材：黄花鱼1条、葱适量、姜1块、蒜头5瓣 辅料：花生油20毫升、盐3克、白糖5克、料酒15毫升、生抽酱油15毫升、老抽5毫升、陈醋5毫升、花椒少许、大料1个、干辣椒丝少许步骤：1.将准备好的黄花鱼去内脏洗净，在鱼身两侧划几刀；2.葱切段、姜切丝，一部分切末，蒜切丁；3.锅中倒入适量的花生油，
没吃过，不过可以试试啊 原料： 大虾300g、大蒜（新鲜）250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量 做法步骤： 1. 大虾洗干净去头去尾去壳，中间划开背部，用刀拍扁剁成泥状；大蒜去掉外皮和蒜梗部分，只保留蒜叶切成碎末 2. 往大虾里加入少许食盐、白胡椒粉、姜末抓匀腌制片刻 3. 锅里热油，
我妈妈以前腌的鸡特别好吃，具体做法是这样的： 买回来的活鸡清理干净后，用白卤水（八角、香叶、桂皮、丁香、小茴香、酱油等调料小火熬出来的）煮熟，放凉后捞起撕成条，加生抽、白酒、白糖拌匀，再加辣椒油、花椒粉和炒熟的芝麻拌匀即可。
作为一个北方人，我从小就不接受各种羹汤的，比如鱼汤什么的（不是歧视南方哦）。但是蒸蛋可以接受，而且我觉得很好吃呢！小的时候家里蒸蛋都是用碗蒸的，就是下面这样的 这种蒸出来的蛋，嫩嫩滑滑的，用筷子一夹就断了。不过因为是用碗蒸的缘故，所以量很少，两个人吃一个正好。
1. 把鲫鱼洗干净后，控干水分，撒上少许盐涂抹在鱼肉上备用；2. 把生姜切成丝状或薄片状(喜欢姜味的可以多切点姜片)、大葱斜着切片；3. 准备适量的啤酒倒在碗里;4. 再将生抽、老抽放入碗中调匀制成酱油待用 ;5. 在炒锅里倒入适量植物油，待油温升至六层热时，下入鲫鱼，
1、先准备好需要的材料，将土豆去皮切成滚刀块，葱切段，蒜切粒； 2、鸡块洗净后焯水备用; 3、起锅热油放入白糖小火炒至出现微黄色的糖色时加入鸡块； 4、迅速翻炒使其均匀上色后盛出待用； 5、另起油锅，下入葱段和蒜粒爆香；6、倒入焯好的鸡块翻炒均匀； 再倒入土豆块；7、调入酱油、盐、
清炖武昌鱼 原料：武昌鱼1条（约500克），生姜、葱白各少许调料：食盐适量 做法： ①将武昌鱼洗净，剖腹去肚，用清水冲洗干净血沫。